Обсуждение технических (винных) сортов винограда

[Михно Александр]

По фото не оспоримо одно: виноград синего цвета.

По фото наверное вообще трудно говорить о цвете.Вот например фото снятое мною  на выставке в 2016 году.Правда сразу оговорюсь кисти находятся в холодильнике.Пять сортов  ,а цвет мне кажется одинаковый.

[Татьяна Китаева]

а цвет мне кажется одинаковый.

Точно!
Совинье и Санджовезе - цвет- одинаковый! 

[Агрызков Алексей]

Сказочное описание, осталось только посадить, только где его взять
Сорта Аргентины - Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino и Torrontes Mendocino. Самый распространенный Torrontes Riojano.  Вино, изготовленное из Торронтеса обладает умеренной или слегка повышенной кислотностью. Вино, из данного винограда часто побеждает в категории "Ароматное сухое вино" Напиток часто имеет аромат персика, абрикоса, ярко выраженный цветочный аромат(розы, жасмина и герани). Торронтес — чемпион по содержанию оксида нерола с цветочно-зеленым ароматом, которого в нем в 20—40 раз больше, чем в Гевюрцтраминере.Так же можно уловить нотки специй. Цвет вина светло-желтый, иногда с зеленоватыми оттенками. При этом вино не очень хорошо переносит длительное хранение, и по мнению экспертов его лучше употреблять в год выпуска.

[Sedoi]

Смотрю фильм древний про терских казаков. Вот тут винный виноград девки убирают. На кольях деревянных виноградник. Ну и грозди не как у Пино ... 

[y_fed]

Смотрю фильм древний про терских казаков.

Фильм-то "древний", а снимали его в каком году? 

[Sedoi]

В 1961 году снимали. Ясно что на колхозном винограднике кадры. Там площадь не малая. интересно кстати. И междурядия  и черный пар и гроны двумя руками держат. А то пошла мода считать только гроздюльки на вино годными.

[Сергей Елисеев]

только гроздюльки на вино годными.

...так оно так и есть,мало сортов технических больших размеров,да и то в большей степени,они ,как правило универсальные.ЧЕм крупнее гроздь и крупнее  ягода,тем больше меняется соотношение кожицы и к соку.И главное,это быстрый выход из кондиционного состояния пригодного для виноделия по разным причинам.Мелкие  грозди позволяют больше растянуть время уборки.

[Sedoi]

Ну эти то и давить веселее ))

[филиппов Олег]

Ну эти то и давить веселее ))

Что за сорт?

[Sedoi]

Не знаю, Олег. Винный ХЗЧ зову.

[y_fed]

А мне вино из смеси сортов с соотношением Монарх - 60%, Регент - 20%, Рондо - 10%, Мерло - 10%  нравится.  С удовольствием пьём сейчас 2018 год, настоянное на дубовой щепе.
Снимаю всё вместе перед заморозками (конец сентября- первая декада октября) и соферментирую при температуре 18...20 градусов. Отжимаю, как только начинает спадать шапка. Держу в тепле пару месяцев на тонком осадке со щепой - даю возможность пройти ЯМБ (не давлю диоксидом, даю только 100мг/л пиросульфита калия один раз, сразу после дробления). Потом на холод, снятие с осадка и камня и в холодный подвал.
Увы, красиво описывать вино не умею, могу только сказать, что не хуже "забугорных" 2-х летних вин ценового диапазона 500+.
Для своих условий (виноград не привозной) - вполне подходящий вариант, если не придираться сильно.
И да, состав смеси совершенно случайный, но неплохо сочетается по сахару/кислоте, так как передержанные Регент и Рондо кислоту теряют, а у Монарха её на всех хватает.

[vladimirM]

Юрий, а моновИна из Рондо, Регента, Монарха делали?

[y_fed]

Юрий, а моновИна из Рондо, Регента, Монарха делали?

Нет, слишком много возни и так получается. Раздельно ферментировал как-то раз, но потом скупажировал - нет у меня столько посуды, чтобы сортовое делать из каждого сорта испытываемой коллекции винных сортов. Да и раздельно мне показалось всё как-то "простенько", особенно из передержанного Рондо. Все сорта тогда надо же вовремя снимать - "ловить момент". А у меня ещё белых куча, и там я делаю пару-тройку сортовых и пару-тройку блендов, в том числе дессертное из М. Оттонель. А ещё кагор из Августы, Кортиса и Маркетта, и сухое красное из Пино Нуар+Менье.
Из Регента моно я пробовал года три назад от коллеги из Ельца - мне понравилось. Когда вырастут ещё кусты, можно попробовать и моно, потенциал у сорта есть, и зреет в моих условиях с гарантией каждый год.

[KUMMAR]

Помогите начинающим и не только виноголикам определится с сортами, которые обязаны быть у каждого, кто хочет иметь лучшие вина, которые может позволить себе, каждый желающий Россиянин, живущий на Ставрополье и так далее! Дело в том, что их так много и вкусами и так далее, но опытные виноградари, имеют в своей коллекции винные сорта, от которых они не когда не избавятся, так как им очень нравится вкус этих сортов, ну и так далее! Хотелось бы составить список, таких любимчиков и выдать им места, чтобы многие не думая, хотя бы долго, могли выбрать быстро, подходящий для себя сорт, но из лучших, которые тут и хотелось бы найти - Определить! Ну типа составить Рейтинг, лучших сортов, которые бы были достойны жить, на наших рядах!

Комментарий модератора

К Вашим услугам целый раздел, посвящённый выбору самых-самых )), читайте на здоровье и выбирайтеhttp://lozavrn.ru/index.php?board=71.0

[KUMMAR]

Вы знаете, пока оставлю здесь свое мнение, я много кушал винограда, разного за всю Жизнь свою, но не знаю какие это сорта, лишь недавно стал обращать внимания! Так вот в моем рейтинге по вину и еде, стоит пока на первом месте, из того что я не уберу с виноградника, так это сорт - Молдова!
1 Молдова!
Еда и Вино, я с него тащусь, ну как и Майер говорит, что вино хорошее!
Так что Рейтинг открыт!
Что про него сказать, если бы у него не было семечек и он тогда был бы Кишмишом, я бы твердую 5+ ему поставил!
Ну это ему не мешает и так занимать это место, Вино Ароматное получается, не пропадает, если раньше чуток собрать, то с Кислинкой классной, ее я кстати и Обожаю, в Еде!
Так что я, пока вставил этот сорт и он открыл уже этот список!