Обсуждение технических (винных) сортов винограда

[Иван63]

ОСА, терруар большое значение имеет. У кого южный склон типа берега Волги обращенный на Юг у того Цитронный Магарача  и многие другие созревают. А у других в этом же городе, но в другом месте и районе этот же Цитронный Магарача зелёный аки горох в конце сентября. И такое я видел ежегодно. Также и с другими сортами. Фет Фрумос созревает ежегодно, конец августа, начало, сентября при нагрузке до 8 кг на куст 2 метра шпалеры. Кристалл, ЕS 26 созревают на неделю, две раньше, но висят и ждут его без проблем. Сахар набирают. . Главное не перегрузить , что очень легко. Так как даёт очень много соцветий. Были годы когда даже Каберне кортис слабый сахар набирал к концу сезона. Это недавно было. А с этими проблем не было.
добавлено 09 Январь 2026, 11:41:20
Далеко не везде и не всех успевают созреть Диамант, Гечеи замантош и им подобные. Я слышал жалобы от разных виноградарей нашего региона и недобор сахара и отсутствие фенольной зрелости  этих сортов. Местами да, а местами нет. Всё зависит от года, места и ухода, нагрузки. Кристалл, ES 26, Платовский, Мускат янтарный, Фет фрумос, Бианка, Дружба созревают всегда и везде в нашей области. Это 100% гарантия. Остальные как повезёт.

[Дмитрий.тлт]

Венгры мне нравятся своим вкусом.

Сергей, Иван, благодарю, вы открыли для меня целый пласт венгерских сортов, удаляюсь для изучения и осмысления. Единственная нестыковка: если они так хороши для наших широт, то почему информации о них практически ноль?? Якобы они не подошли по климатическим условиям для своего региона где были созданы как слишком ранние для виноделия?? А где же все наши виноделы 54-й широты, которые упорно топят за Солярис?? В общем вопросов стало ещё больше чем вчера..

[Марина Протасова]

Вопрос по винограду Севар: у кого-то есть,  какие есть наблюдения?

[Иван63]

Марина Протасова, в теплый хороший год у меня созревал в начале августа. Но мне чёрный винный не нужен и мы его отдали. Мелкий, черный виноград хорошего вкуса. Неприхотливый.

[Марина Протасова]

Иван63, он не очень урожайный? Поэтому отдали?

[Маршал]

Довольно старый сорт: "Севар (Sevar) – красный технический сорт винограда межвидового происхождения. Получен в 1964 году  Чехословакии на Селекционной станции Vine Grape от скрещивания сортов СВ 12-358 и Сен Лоран. Срок созревания раннесредний или средний. Цветок обоеполый. Листья от мелких до средних, округлой формы, слабо рассеченные, пятилопастные. На нижней стороне листа опушение отсутствует или очень слабое. Черешковая выемка закрытая с эллиптическим просветом. Грозди мелкие и средние, конические и цилиндроконические, средней плотности. Ягоды мелкие, округлой формы,  сине-черного цвета, покрыты густым восковым налетом. Кожица тонкая, мякоть мясисто-сочная, сок слабо окрашен, вкус гармоничный. Сорт относительно устойчив к серой и благородной гнили, милдью и оидиуму. Урожайность низкая, сахаристость сока ягод от средней до высокой. Направление использования: из сорта получают вина темно-красного цвета, фруктово-цветочного аромата с нотками лесных ягод: клубника, малина, ежевика, черника и черная смородина. Мягкое, с низким содержанием танинов, очень ароматное. Подходит для молодых, розовых и свежих вин."

[Elektronik_t]

А где же все наши виноделы 54-й широты, которые упорно топят за Солярис??

Дмитрий, вы ошиблись градусом , это на 55 широте топят за Солярис. На 54 широте есть сорта поинтересней.

[Иван63]

Марина Протасова, нам не нужно вино. Для сока есть белоягодные. Поэтому темноягодные нам не нужны. Но отец с неохотой расставался с этим сортом. Очень он ему понравился. Вкус ягод хороший. Года два после он его вспоминал. Ранний, беспроблемный , сорт.
добавлено 10 Январь 2026, 04:07:47
Дмитрий.тлт, они не имели дело с ES 26, а так почти у всех растет Кристалл, Платовский, Бианка. За Солярис никто не "топит". Все кто имел дело с этими сортами с другими вряд ли свяжется. Качество хуюе, а проблем столько же. .

[Ровенский Владимир]

Интересно наблюдать за вечным спором, что лучше для северного виноделия – красные или белые сорта!
Упрощенно. Фенольная зрелость (ещё проще – танины кожицы) актуальна только для красных сортов. Это ТЕПЛО х ВРЕМЯ! Чего на севере как раз не хватает! А вот СВЕТА (фотосинтеза) летом там в достатке, поэтому сахар они успевают набрать!
Белым сортам фенольная зрелость не нужна! Наоборот, их рекомендуют собирать раньше, чтобы не выпирала, как говорит Таня Китаева, – «лабрусятина»!
Поэтому, да! Чем севернее виноградник, тем предпочтительнее белые сорта!
Морозостойкие красные сорта, не проявляющие свойств лабруски в вине, – это по большей части гибриды рипарии: Фронтиньяк, Маркетт, Оберлин Нуар («Мукузани»), Маршал Фош, Леон Майо, Бако Нуар, у которых танины связаны белком! Просто так их не достать! Нужно применять специальные ферменты и добавлять танины.
Я, к примеру, (зная о 50% рипарии) даже не пытался посадить Фронтиньяк. А Маркетт (поддавшись рекламе и промучившись с ним несколько лет) перевёл в разряд зеленой изгороди! А вот Фронтиньяк Блан у меня в любимчиках! В 2025 году дал 2 ящика на куст прекрасной «кислятины»! Наконец-то у меня появилась возможность не бороться с пониженной кислотностью в купажах белых вин! Сейчас белое вино прекрасно осветлилось без всяких «танцев с бубнами» и уже снято с осадка!
Что там «сотворил» Том Плохер со своими красными сортами (тоже гибридами рипарии) не понятно? Почему пишут о доступных высоких танинах в этих сортах?
Посадил себе их! Года через три узнаем! Красохина говорит, что узнает уже в этом году!

[Иван63]

Знакомый сделал в прошлом году розе из смеси Фронтеньяков, преобладает гри. Понравилось. Говорит отличное вино. Собирал с сентябре. Когда собирал в ноябре и делал по красной технологии получилась кислятина. Ему не понравилось это вино. Но самогон отличный вышел. Говорит самогон из него лучший!
добавлено 10 Январь 2026, 12:11:52
У меня он был да сплыл. Мне он не нужен как и Бианка и прочие.Оставил троицу на сок этого достаточно.

[Маршал]

не проявляющие свойств лабруски

По Петит ами накрылись данные логотипом сайта. А * к каким сортам там относится, что надо собирать до появления лабруски? Не нашел в видимой части таблицы. Или это ко всем относится и в названии * забыли поставить (рецензента на них нет)

[Ровенский Владимир]

По Петит ами накрылись данные логотипом сайта. А * к каким сортам там относится

Петит ами ((Султер х Морио мускат) х сибс Альпенглоу)   PETITE AMIE   46%   -31   20.4   2.9   135   96   1,5   22,0   8,8   мускат.   120
PRAIRIE STAR*
ALPENGLOW*
ADALMIINA*
ST. PEPIN*
LA CROSSE*
VANDAL CLICHE*

добавлено 10 Январь 2026, 16:30:28

Красохина говорит, что узнает уже в этом году!

Светлана Ивановна по Вероне уже высказалась в 2024 году: Верона – просто удивительное открытие сезона. При ощущаемых в послевкусии в самих ягодах винограда слабых изабельных тонов никакой лабруски в вине не было и в помине. Ароматика насыщенная – красные фрукты, сушеная вишня, слива, и никаких лабрусковых тонов. Без изъянов и довольно необычное – для тех, кого классика уже не впечатляет))). Вкус показался попроще аромата, но тоже вполне.
К каким выводам пришла дегустационная комиссия нашего института:
Верона, вино сухое красное, тёмно–рубинового цвета, аромат сложный, фруктовый, с оттенком вяленой вишни, вкус гармоничный, средний балл – 8,6.
Кондиции: дата сбора – 10 сентября, сахаристость 25 %, титрируемая кислотность 8,2 г/л

[ОСА]

винограду Севар

Добрый вечер.
Растет у меня Севар. Давно растет, много что было посажено вместе с ним ушло с участка, а он растет. Рост от среднего до сильного, урожайность нормальная, вкус меня устраивает, он какой то насыщенный, густой. Сок слабо окрашен. Да у меня из него сок нравится именно по вкусу. Для сока и держим. Созревает в начале сентября и хорошо висит на кусту при этом вкус только интереснее. У нас как правило в конце сентября заморозки, к этому времени и срезаем. Устойчивость выше средней и морозостойкость хорошая, укрываем все равно.
С Уважением, Сергей.

[Жан]

А кто-нибудь пробовал сажать сорт Ледяной? Посмотрел ролик Красохиной, почитал описание

Ледяной (Грушевский белый х Феникс) – новый белый технический сорт винограда селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко.
В условиях г. Новочеркасска Ростовской области созревает в середине сентября, от распускания почек до полной зрелости ягод 125-135 дней.
Цветок обоеполый.
Лист средний и мелкий, округлый, слабо рассеченный, пятилопастный. На нижней стороне листа средней густоты опушение. Черешковая выемка чаще открытая лировидная с округлым дном
Гроздь средняя, средней массой 140 г, цилиндроконическая, средней плотности, реже плотная.
Ягода средняя, средней массой 1,8 г, овальная или слабо овальная, золотисто-белая, покрыта густым восковым налётом. Кожица средней толщины, прочная, мякоть сочная, вкус гармоничный.
Сахаристость сока ягод 22-23%, титруемая кислотность 6-7,5 г/л. Отличается очень высоким выходом сока.
Сорт обладает очень высокой потенциальной плодоносностью: процент плодоносных побегов 90-100%, коэффициент плодоношения 1,5-1,6. Урожайность высокая, требует нормирования кустов урожаем.
Сила роста кустов выше средней, вызревание лозы очень хорошее.
Сорт высоко устойчив к милдью и оидиуму, выдерживает морозы до минус 27˚С. Обладает хорошей регенерационной способностью после повреждения кустов морозами, рекомендуется для возделывания в неукрывной культуре.
Направление использования: из сорта получают высокого качества сухие вина бледно-соломенного цвета с зеленоватым оттенком. Аромат тонкий, благородный, тонкий, с легкими травянистыми оттенками, ярко выраженный. По типу и сложению несколько напоминает Рислинг. Вкус гармоничный, умеренно свежий. Дегустационная оценка сухого вина 86 баллов.

Это же просто тот самый идеальный сорт! Высокая плодоносность, высокая сокоотдача, устойчивость ко всему, выраженная рислингоподобность! Красохина сама недоумевает почему такой слабый интерес к такому отличному сорту

[Elektronik_t]

А кто-нибудь пробовал сажать сорт Ледяной?

Я посадил и пока сделал купаж с первого урожая. Второй компаньон вина - Черсеги Фюзерешь.

выраженная рислингоподобность!

Нема его пока там в МУ, теплица. Вкус простецкий как сказал Агрызков Алексей, подтверждаю!