Пиво-Хмель

[Maximilian]

Разливал сегодня пиво. Много солодового аромата мало хмеля. В смысле хмель классический, горечь лёгкая. Вот такой цвет. Браун эль получился. Карбонизируется.

[Maximilian]

К вопросу чем заняться виноделам зимой. В любой непонятной ситуации вари пиво. Янтарный эль закорбонизировался. Мягкий, сладковатый, солодовый, с хорошей кремовой шапкой. Недельку отлежаться и можно раздавать в гостинцы. Получилось такое тёплое демисезонное пиво. Дальше будут стауты.

[Maximilian]

Закупил сегодня на три варки ингридиентов. Стаут, Бланш и Сэйзон. Не реклама. Но когда тебе разный солод на аромат дают пробовать и ещё супер помол... Короче уголок пивовара классное заведение для души. Весь солод, всё дрожжи и свежий хмель в наличии. Обновил запасы надуксусной кислоты.

[AVP58]

2 недели назад сварил Кёльш, в эти выходные сварил черное пиво ШварцБир. Цвет реально почти черный, вкус обещает быть интересным... С дрожжами начинается напряженка, Лаллеманда что-то вообще не найти, да и хмель, говорят, с перебоями поставляется...

[Maximilian]

Алексей приветствую. У нас пока с дрожжами и хмелем норм. Как температуру для лагеров держите? Что за оборудование?

[AVP58]

пока с дрожжами и хмелем норм. Как температуру для лагеров держите? Что за оборудование?

Для лагеров пока зима есть возможность держать около 13-16.
Оборудование - куб для самогона 50 л с двойным дном, нагрев на газу. Для охлаждения согнул чиллер из медной трубки для кондиционера. Сбраживание в пластиковой бочке (пытался сделать магнитную мешалку для размножения дрожжей, но что-то не заладилось), розлив несколько стеклянных бутылок с бугельными пробками, основной объем в 1,5 л ПЭТ бутылки. Созревание стекло в холодильнике, ПЭТ в погребе.
Для дегустации кружка глиняная подарочная))))
Вы ферментисом сбраживаете?

[Maximilian]

AVP58, И ферментисом и лалемандом. Но лалеманд для АПЫ, ИПЫ  брал, то, что с сухим охмелением. Лучше показались в этом стиле.

[AVP58]

Попробовал Кёльш, который варил 8 января. Горечь достаточно яркая, но без перебора. Стойкость пены средняя, цвет золотистый. Вкус свежий, на лето самое то. На фото цвет темнее реального - фотограф я никакой)

[Maximilian]

Разлил  на карбон Бланш. Мутняк с кориандром и цедрой сладкого апельсина. Намучился с фильтрацией. Пшенички больше 50 % плюс овсянка. Бродило 4 недели. Не люблю этот сорт. Спецзаказ.

[AVP58]

Сегодня попробовал Шварцбир. Удачно получилось, жженка не выпирает, немного солодового вкуса, хмель в норме. Очень понравилось. Всё-таки Лагер это класс!