Linx, это происходит, когда рано проводят чеканку.
Думаю, что без опаски вскрытия зимующей почки можно начинать полностью удалять пасынки только после того, как почка образует кроющие чешуйки коричневого цвета. И если лоза ещё зелёная, то не массово удалять пасынки, а понемногу.
Массово это можно делать, когда лозины уже более, чем наполовину вызрели, а пасынки начинают желтеть. Тогда безопасно.