Добрый день Геннадий! У меня такая же история. Почему внизу почки открылись быстрее, потому, что нижние видимо из основных, а верхние из замещающих, отсюда и задержка. Тем не менее и из замещающих можно выгнать нормальные лозы.
Всё зависит от формировки, если это веер, то наверное логично обрезать коротко и сформировать сразу все рукава от основания в этом году. В моём случае это длинный кордон, поэтому, я использую самую верхнюю живую почку для его продолжения.
Само собой надо убедиться, что лоза не повреждена и здорова.