Заготовки впрок

[Сергей 1965]

Я томаты разрезанные кроме соли посыпаю ещё прованскими травами.

[Марина Протасова]

прованские не очень люблю, они грубоваты на вкус в сравнении с итальянскими.
травами пересыпаю уже укладывая в баночки и переслаивая маслом, чесноком.

Кстати, недели не прошло, как можно пробовать. и они ну очень вкусные! Особенно на бутербродик с адыгейским сыром ))

[Татьяна Б]

Растоавили  вы меня своими томатами))))завтра заложу сушилку    Только у меня томат весь крупный,мелкого нет 
Закрутила перцы,мои любимые,просто перец,масло,соль,сахар.вкуснятина.Особенно к плову,ложить на тарелочку цельный,очень вкусно.

[irahelm]

Танюш здорово, а я перец закрываю с медом, маслом и уксусом,ну и чеснок с лавровым листом и перец горошком

[Сергей 1965]

Для сушки мне нравился сорт Спрут сливка. Каждый год его сушил.
Плоды   с малым количеством жидкости и размер замечательный - 4-6см в  длину.

Спойлер   :

В этом году я пролетел с этим сортом. Купил семена как всегда - посадил - выросли 
Два сорта - один круглый мелкий 2-3см  - второй сорт вырос - Хренообразный  . как морковь или свечка. 10см длинной при  толщине в 2-3см
Нафига вот мне эти достопримечательности сдались?

[терапевт]

Для сушки мне нравился сорт Спрут сливка. Каждый год его сушил.

Любой перцевидный томат типа Каспар Ф1 уже наполовину сухие. Но там и вкуса нэт....

[Татьяна Б]

чеснок с лавровым листом и перец горошком

Чеснок не ложила не разу  не хотелось лишних привкусов кроме перца.
Остальное да,лавр,перец,но это когда варю перец,и всё туды,душистый перец тоже,поварила до готовности,сняла,добавила уксус и всё,по банкам и этим расольчиком заливка.
Я ещё банку оставила,как остыли,стрескала  ну,правда,люблю очень)))И ещё перец такой,мясистый,моя мечта))))

[Марина Протасова]

Сегодня сняла почти половину  Лоры на маринад.
Сначала сняла с гребней, перемыла в содовой воде, сполоснула и  и взвесила. Получилось 9 кг чистого веса ягоды.

Потом пришлось быстро съездить за уксусом и сахаром (закончились).
А сейчас уже все готово.
В прежние годы делала сразу по банкам и закатывала, но банки получались только наполовину с ягодой, остальное маринад.
Поэтому решила делать немножко другим способом, но под таким же маринадом. Залила прямо в ведрах.

Потом (завтра) ягоды разложу по баночкам, залью маринадом и закрою. Хранить можно при плюсовой температуре, поскольку маринад очень ядреный.

МАРИНАД на 500 г винограда: 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара, 1/4 ч.л. соли, палочка корицы, несколько гвоздичинок и горошинок перца черного и душистого. Вскипятить и залить виноград.

[Наталья М]

Я томаты разрезанные кроме соли посыпаю ещё прованскими травами

Попробуй с итальянскими, тоже очень вкусно.
Тоже сегодня на сушку поставила очередную партию томатов. Вкуснота.

[терапевт]

Хранить можно при плюсовой температуре, поскольку маринад очень ядреный.
МАРИНАД на 500 г винограда: 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара, 1/4 ч.л. соли, палочка корицы, несколько гвоздичинок и горошинок перца черного и душистого. Вскипятить и залить виноград.

Если без воды, то конечно....

[Марина Протасова]

без воды

воды нет, уксус 6%.
Вкус маринада насыщенный. И такой виноград потом очень хорош к шашлычку ))

Сейчас проверила маринад: ягода уже стала очень упругая, немножко потеряла в размере. Утром точно будет готова к перекладке в банки.

[1963]

Вскипятить и залить виноград.

Залить кипятком или охлаждённым?

[Марина Протасова]

вскипятить и залить - естественно кипящим, но маринадом, а не кипятком 

[Nav51]

Сегодня сняла почти половину  Лоры на маринад.

Марина, что-то я не совсем врублюсь что с этим маринадом потом делать. Кстати у меня Лора ещё зелёная, её не спелую маринуют или спелую?

[Марина Протасова]

Володя, чуть выше уже написала, что делать с маринованным виноградом - есть вприкуску с шашлычком))
Маринад имеет яркий пряный вкус , снимать и мариновать можно еще не совсем сладкий виноград.
У моей Лоры косточка начинает коричневеть, кислота уходит, а сахара маловато. Вот и сняла, чтобы остальные грозди дошли.