Заготовки впрок

[irahelm]

Закрываю помидоры , правда не свои, а покупные
 

[татьяна волж]

А я свои выбрала Бразильская сливка и Воловьи уши. В баночке красиво смотрятся. Но я их томатным соком залила. И немного заквашу на поесть, рассол остывает.

[Марина Протасова]

немного заквашу на поесть, рассол остывает.

Если можно, то рецептик в студию!
Тоже хочу сделать быстрые к столу.

[татьяна волж]

Марина, да ничего нового. Помидорки Воловьи уши целенькие. Пересыпаю укропом с зонтиками+трава тархун+чеснок +перчик острый. Рассол соль 1,5ст.л, сахар 1ст л на литр воды. Остынет - заливаю. Дней через 5 готово, потом поставлю в холодильник.

Да все так заквашиваю и огурчики малосольные и баклажаны. Добавляла всегда хрен листья, смородину, вишню листья, а как то забыла нарвать и сделала без них, получилось вкусно и огурчики тверденькие были (но их предварительно замачиваю в холодной воде), а баклажаны чуть провариваю, чтоб ножом прокалывались, разрезаю не до конца и набиваю морковкой. Травы можно свои какие любите.

[Марина Протасова]

Спасибо, Таня за рецепт солёных помидоров, сделали и уже пробуем))), нравится.

Сегодня заварила варенье из цельных яблочков Уральского наливного.
Из 2,5 кг получилось 4,5 литра варенья.
Сахар 1:1
Воды на каждые 0,5 кг сахара добавляла 0,5 стакана.
Варила с палочкой корицы.

[Марина Протасова]

Сегодня убрала огуречные плети и собрала переростки. Их оказалось полведра. Решила сделать заготовку для рассольника  да и как закуска хорошо пойдет.

На 2 кг порезанных огурцов: 300 г моркови соломкой, 300 г лука мелким кубиком, 300 г перца сладкого мелким кубиком, 1 головку чеснока можно порубить или через пресс.

Всё сложить в большую кастрюлю, добавить 3 ст.л. сахара, 2 ст.л.соли, 8 ст.л.уксуса 9%, (я добавила домашний яблочный уксус побольше), 1 ст.раст.масла.

Все перемешать и оставить часа на 4-5, чтобы сок пошёл. Потом закипятить минут 10 и разложить по баночка и закатать.

[Татьяна Б]

А я для расольника не чего не сделала  банки уже кончились блин.Но сегодня занималась с грибами к довеску ко всем делам))))Банку 1.5 л закрыла остальное отварила и в морозилку.На днях грузди принесут тоже закрутить надо.
Перцы переростки висят не как не дойду до них)))

[Инна161]

Перцы переростки висят не как не дойду до них

Мы печём в духовке, потом снимаем кожицу, пересыпаем зеленью с чесноком  и специями, укладывая в банки, стерилизуем. Правда выход маленький, с двух вёдер перца всего 4 баночки выходит. Но вкусно тень. Рецепт брала с сайта Готовим дома. Самый вкусный печеный сорт перца оказался Леся.

[irahelm]

Заготавливаю аджику, одну варю для хранения, другая для хранения в холодильнике.

[терапевт]

Однако быстро пролетает время Ткемали... 

[irahelm]

время Ткемали..

Ткемали в этом году не делала, т.к сливы нет, старую срубили, а новая пока растет.Аджика из помидор и других добавок

[Evgeniy52]

Правда выход маленький, с двух вёдер перца всего 4 баночки выходит. Но вкусно тень.

4 баночки какой емкости? Вероятно перец был тонкостенный...

[Buba]

"Сыренье" из слив так же, как из других ягод- фруктов,очень просто приготовить. Промыть, обсушить на полотенце тщательно. Удалить косточки и измельчить в мясорубке, пропустить через самую мелкую решётку. С сахаром в пропорции по весу 1 к 1 смешать.Можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Разложить в стерильные сухие банки,закрыть чистыми сухими крышками. Хранится в холодильнике. Цвет сразу после приготовления не очень аппетитный, зато потом окрашивается замечательно, розовое.

[Татьяна Б]

Погода сегодня не "летная" в огороде делами заниматься))) и решила с расстройства квасить  Капусту)))
Нарубила как обычно на закваску пару банок,банку своей любимой с свеклой,морковь и заливка рассолом горячим.И сделала побольше корейской моркови...тазик)))

Очень ее люблю и сейчас как раз самый выбор моркови чтоб крупная да вкусная.
По вкусу как покупаем в магазине.
Морковь,приправа для корейской моркови или если нельзя остро то кавказские травы,душистый перец,черный молотый перец,обязательно иначе не будет того аромата что должен быть,масло п.
Рассол- соль,сахар соотношение чтоб было сладковато на вкус,как закипит вода добавляем уксус и заливаем горячим рассолом.
Удобно делать в банку по тому что нужно укутать и дать постоять день или пол дня в тепле.
Хранить в холодильнике.

[Марина Протасова]

   Сейчас заквасила капусту - зима началась )))

Рецепт простой: капуста на тонкую шинковку + морковка на обычную шинковку + семена укропа + каменная соль обычного помола.

На три кочана брала 4 крупной морковки , стопку семян укропа и соли по вкусу (чтобы было чуть солонее, чем салат).

Хорошо перемешала до выделения сока, сложила в кадушку, положила гнет, и поставила в кухне на три дня.
Теперь три дня буду протыкать деревянной палочкой до исчезновения пены. Потом - в холод на хранение.

Вся семья любит хрустящую капустку)))