Заготовки впрок

[Игорь К]

Кто пользуется автоклавом ,для заготовок,поделитесь впечатлениями.

[Наумов Игорь]

Кто пользуется автоклавом

Я только купил этой осенью, успели с супругой сделать рыбные консервы. Едим с удовольствием - намного лучше магазинных.

[Вячеслав03]

Наумов Игорь,
А рыбу какую использовали для консервов?

[Наумов Игорь]

А рыбу какую использовали для консервов?

Самую доступную - карп зеркальный, рыбхоз рядом, продают дешевле чем на рынке, вот мы и пользуемся.

[Елена Алещенко]

А мы для приготовления консервов из рыбы или мяса (домашние куры, утки) пользуемся советской скороваркой . Тот же мини автоклав. Скороварка на 6 литров, помещается 4 пол.литр. баночки. Рыбные делаем в масле, в томате из салаки шпроты... Оч вкусно!

[Алекс65]

Автоклав отличная штука. Консервы, хоть мясные, хоть рыбные на порядок вкуснее магазинных. Вопрос в обеспечением сырьём. Покупное сырьё резко увеличивает стоимость консерв.

[Елена Алещенко]

Скороварка на 6 литров, помещается 4 пол.литр. баночк

Комментарий модератора

Елена, не забываем, что ссылки на сторонние ресурсы не применяем на форуме.

[Наумов Игорь]

Скороварка на 6 литров, помещается 4 пол.литр. баночки

В автоклав помещается больше. У меня на 30 литров автоклав 0,5 л баночек вмещается 21 шт., а 0.7 л - 14 штук. Скороварка есть конечно тоже, но я её для этих целей не рассматривал вообще, потому и купил автоклав.

[Наталья М]

Делала тушёнку и в автоклаве, и в духовке, различий во вкусе нет совсем. Духовка электрическая, не помню уже сколько вмещается. Так что можно и без автоклава делать. У родителей большой автоклав, можно сразу много сделать. Вчера только в мультиварке делала тушёнку из индушки с говядиной. Все тоже самое получается. Так что кто хочет домашний продукт, то все это делается без особых девайсов, даже в простой большой кастрюле.

[Татьяна Б]

В духовке мы тоже делали в 0.7л баночках.Можно мясо прям с косточками укладывать,единственное что мясо потом оседает и получается не полные банки.Или докладывать потом.

мультиварке делала тушёнку из

Наташа это как? Рецепт пожалуйста 

[Наталья М]

Тань, все тоже самое что и для банок. Мясо, соль, перец ,лавровый лист (дозировки не знаю, все по вкусу делаю) и позиция тушение. Но ее немного получается. Вчера я ставила на 4 с половиной часа. После переложить в банки стерилизованные. Мультиварки разные, поэтому сколько на твоей нужно выставлять я не знаю. Я когда-то на ютуб канале увидела. Также можно и банки с мясом в мультиварке ставить, чтобы потом не перекладывать по банкам. Вкус не меняется от этого ни сколько.

[Игорь К]

можно и банки с мясом в мультиварке ставить

Безопасность мясных консервов ни кто ни отменял,в духовки и мультиварке вы до 120 градусов не прогреете и хранить в холодильнике ,где место всегда не хватает.Хотя сам делал в духовки и вкус нравился.Задумался о безопасности после не хорошего случая с ботулизмом.

[Evgeniy52]

Уважаемые форумчане! Может кто то поможет решить проблему с засоленными помидорами. Жена делает их простым посолом в 3-х литровых банках. Сверху кладет листья смородины или вишни. Засыпает сухой горчицей. Помидоры получаются очень вкусные, ядреные! Естественно всю банку мы сразу не съедаем и уже через несколько дней они становятся кислыми и не вкусными.
Понятно, что попал кислород и происходит закисание. Приходится выбрасывать оставшиеся помидоры или использовать их уже в качестве компонентов для других блюд. Может кто то знает как продлить первоначальный вкус в начатой банке? В интернете не нашел ни одного совета по решению этой проблемы. А пока решили солить помидоры в меньшей таре, как говорится, для одноразового употребления.

[Наталья М]

Evgeniy52, так может быть в литровых банках, съели и открыли новую баночку?

[Evgeniy52]

Наталья, выходит только так! Единственный выход. Заморочек просто больше при заготовке...