Заготовки впрок

[сошнин юра]

Беру  электро соковыжималку  шнековую

Вот я темный, давно уже пользовался шнековой насадкой на мясорубку. Впечатления не очень, то забивается, то недостаточно насухо выжимает. Сергей может подскажешь на какие конструктивные особенности обратить внимание при выборе соковыжималки.

[Сергей 1965]

вот вот насадка для шнековой мясорубки именно. Там есть регулировочный винт для регулировки  силы отжима. Можно так сделать что шкурка почти сухая выходит.
добавлено 28 Февраль 2025, 21:46:29

вот вот насадка для шнековой мясорубки именно. Там есть регулировочный винт для регулировки  силы отжима. Можно так сделать что шкурка почти сухая выходит.

Кстати если есть  уже мясорубка электро то можно посмотреть и купить на валберисе  только насадку  Соковыжималка механическая  по цене в районе 300руб.

[ВераНиК]

В советское время пользовались шнековой соковыжималкой, винт регулирует сухость отжима. Да, приходилось в процессе несколько раз чистить.
В конце 80тых купили центробежную соковыжималку Журавинка, чудо белорусское. Она для твердых фруктов-овощей, но томаты отжимает насухо, можно в конце еще раз жмых пропустить. Сильно шумная, но за скорость переработки можно потерпеть.
До сих пор работает, пластик только пожелтел. Томаты резать, чтобы в горловину проходили, сок получается густой, без шкурок и семечек.
Сок довожу до кипения, чуть присаливаю, ст.л примерно на 6 л, можно столько же сахара, если кисло. Кипячу на медленном огне пока пена не соберется у края, где-то мин 10. Заливаю в простерилизованные 3л банки и сразу закатываю, и в перевернутом виде укутать, чтобы медленно оставали. Стоят в подвале, он теплый, никогда не вздувались.
Да, кстати, много предложений на Авито, продают Журавинку.
добавлено 01 Март 2025, 08:40:47
Скорость переработки очень быстрая, ведро томатов минут за 10, только  успевай сок сливать.

[Sedoi]

и купить на валберисе  только насадку

Не сравнить ту насадку со шнековой выжималкой. Эта насадка малопроизводительна в отличии от выжималки. И семечки выжималка МоторСичевская практически не пропускает. Скорость переработки - только подкидывать успевай. Ведро помидор минут 15 . Их 2 модельки, одна алюминиевая, вторая чугунная. Конечно по возможности лучше из алюминия приобретать. Не ржавеет и отжим регулировать проще.
Есть еще у меня тоже ручная из пластика, но этой ни разу так и не пользовался. Сразу после её покупки попалась эта металлическая вот ею и выжимаю сок. Хотя конечно цена её не особо радует. Это года 3 назад уже что то в пределах 2 500 руб была. Там и до электро не далеко по цене.

Сергей может подскажешь на какие конструктивные особенности обратить внимание при выборе соковыжималки.

..

ну вот на мотор сич и ориентируйся, не пожалеешь. Я после той насадки не верил, что примерно та же конструкция, а выжимает в разы быстрее и лучше пока не попробовал в деле эту соковыжималку.

кстати на маркетплейсах полно предложений, но и цена ...

на скрин точно как моя чугунина СБЧ-1

[филиппов Олег]

Поделитесь технологией, идеями, как переработать томаты на сок в крупных объемах, без кожицы, без семян.

берете ведро ...помидоры режете и ставите на газ,варите до размягчения а после через дуршлак и мелкую сетку для отделения шкуры и семечек

[Sedoi]

Олег, но это 17й век через сито тереть . Опять же горячим протирать не удобно, а остывший в банки заливать не безопасно ...

[сошнин юра]

Журавинка, чудо белорусское. Она для твердых фруктов-овощей, но томаты отжимает

Интересно чем она отличается от других центробежных? Ведь при попытке прогнать помидоры  очень быстро забивается сетка мякотью и все. Может какая то особая сетка?

добавлено 01 Март 2025, 10:56:28

помидоры режете и ставите на газ,варите до размягчения

Затем даете остыть, не перемешивая. После остывания аккуратно половником или кружкой собираете с поверхности прозрачный сок. Этот прозрачный сок используете для консервирования помидоров. Казалось бы почему бы не использовать сок с мякотью, это ведь даже лучше. Ан нет, с прозрачным соком результат в разы круче, очень рекомендую. В качестве приправ использовать чеснок, укроп ну и перец, можно немного болгарского, лук не катит.

[ОСА]

  очень быстро забивается сетка мякотью и все.

Добрый день.
Забивается и у этой. Значительно лучше работает соковыжималка Нептун КАЖИ. У нее барабан с коническими стенками и выброс происходит автоматически. Производительность очень хорошая, но жмых очень мокрый. Вот его дожимаем в шнековой соковыжималке. Использую две для второго отжима ту что показал Сергей, к ней прилаживал электропривод. Вторая шнековая электрическая Эндевер сигма ей делаем сок из томатов и винограда сразу, хотя и первой то же можно сразу. Нептун в основном яблоки, груши.
С Уважением, Сергей

[Sedoi]

Ан нет, с прозрачным соком результат в разы круче, очень рекомендую. В качестве приправ использовать чеснок, укроп ну и перец, можно немного болгарского, лук не катит.

Примерно то же самое получается при загущении кетчупов когда прозрачный сок собираешь из кипящего соуса методом погружения сита и уже из сита собираешь половником прозрачный сок. Здесь все приправы уже присутствуют и прозрачный сок получается вкуснее натурального  Можно сразу в банку под закрутку

[ВераНиК]

Ведь при попытке прогнать помидоры  очень быстро забивается сетка мякотью

Не помню, чтобы были какие-то проблемы. Выработали алгоритм-загружаем нарезанные томаты во включенную и на максимальную скорость настроенную выжималку. Проблема что кусочки подпрыгивают вверх, так там есть толкатель. А сетку в процессе не чистим, только при мытье уже. Думаю, что за счет центробежной силы продавливается быстрее, ставим на максимум.
Естественно, на сок идут томаты хоть и мясистые, но сочные, а не сливки плотные сухие.
Есть центробежная Браун, там там не сок получается, а розовая водичка без мякоти, и жмых мокрый, вся мякоть там. Поэтому и написала марку центробежной.

[Марина Протасова]

Что-то никто не пишет о приправах домашнего приготовления...
Несколько слов о чесноке: очень неплох высушенный в  виде порошка. А сегодня когда молола, добавила несколько листочков лаврушки. Получилась "вкусовая бомба" )))

[Сергей 1965]

Несколько слов о чесноке: очень неплох высушенный в  виде порошка. А сегодня когда молола, добавила несколько листочков лаврушки

Сушила так или в сушилке?

[Марина Протасова]

Сушила в сушилке.
В духовке он получается жёлтым, а в сушилке на небольшом нагреве беленький.

[Сергей 1965]

Марина Протасова,
Ни разу не сушил  чеснок и не перегонял в порошок. Но подумываю потому что часто  до конца сезона много усыхает чеснока. уходя в отходы. Так может на поздний срок  применения лучше пустить  чеснок на порошок?
добавлено 01 Март 2025, 14:33:59
Марина. Какие то тонкости  или пожелания ещё есть для переработки чеснока в порошок?
Давай от начала до конца технологию свою.

[Марина Протасова]

может на поздний срок  применения лучше пустить  чеснок на порошок?

всё верно,  я так и применилась ))
Когда головки начинают прорастать и усыхать, просто отбираю на свежее потребление,  сколько нужно,  а остальной перевожу на сушку.
Сушеный мне нравится тем,  что не пахнет пареным при готовке.
1. Чищу
2. Режу каждый зубок на тонкие дольки. Чем тоньше,  тем лучше молоть.
3. Сушу в сушилке (у меня  Волтера) при температуре  +30+40°.
4. Сухой продукт храню в кухонном столе в пластиковом контейнере с винтовой крышкой.
5. Перемалываю по необходимости, сколько надо.
6. Лаврушку лучше добавлять в кофемолку
мелкими кусочками вместе с чесноком.
Поскольку лаврушка не только вкус и аромат придаёт, но и является антислеживающим агентом )).
Чеснок сам по себе  часто слипается, а в этой комбинации остаётся рассыпухой.