Заготовки впрок

[Павел77]

Доброго дня. Кто-нибудь делал пастилу из вишни? Что-то достойное получается, стоит заморачиваться? Вишни в этом году валом, уже не знаем что с ней делать.

[Марина Протасова]

Павел77, делайте пастилу, это вкусно,  особенно если вишня сладкая.
Но будет ещё лучше,  если добавить к ней яблочное пюре. Схватится лучше,  в яблоках пектин хорошо работает.

[Павел77]

Марина, спасибо. Яблок сейчас к сожалению нет и абрикоса тоже. А как она по цвету получается? И если возможно ваш рецепт в студию.

[Марина Протасова]

Вишню я давно не делала.
Для меня лучший вариант заготовки вишни - заморозка без косточки.
А пастилу из вишни делала просто:
Косточки вынула, блендером пробила до однородной, добавила яблочное пюре. Потом на сушилку. Но не приваренная вишня, хоть и хороша в плане аромата, но частички кожицы в пастиле мне не очень понравились. Поэтому думаю,  что стоило бы через сито пропустить. И, во, возможно добавить грецкий орешек.

[Павел77]

Марина, спасибо. Заморозка конечно хорошо, но где столько места взять  Вот что мартовская зима не затронула так это вишню, пару больших веток сломалось от нагрузки, а так местами сплошными гроздями по полметра висят. Уже вёдер десять собрано и её ещё не меряно висит. Ну и как всегда цены на неё нет в этом году

[Марина Протасова]

Всем привет.
Сегодня варю пюре без сахара из яблок. Смесь Конфетное + Народное  + ФарМел.
Процесс практически безотходный. Обрезанную семенную камеру тоже довожу до кипения, настаиваю и потом добавляю отвар в пюре при варке следующей партии. Поначалу этот отвар просто выпивали, очень вкусно и ароматно, пахнет семечкой яблока. А сейчас придумала добавлять его в пюре.

[DED2]

Заканчиваются объемы морозильника 
Последние пакеты (вакууматор трудится отлично!) овощных закладок, состав: резанные сл.перец, помидорки черри (пополам), тыква или кабачок, длинно-стручковая фасоль в зеленом состоянии (т.е. недозрелая). Такие пакеты овощных смесей зимой пользуются большим спросом - они очень универсальны, гармонично вписываются в большое количество блюд.

[Павел77]

Зелёная фасоль что из себя представляет после разморозки? Годиться для приготовления горячих блюд, не сильно теряет структуру?

[Марина Протасова]

Павел,  могу ошибаться,  но где-то видела информацию,  что перед заморозкой такие продукты надо бланшировать, чтобы сразу добавлять в почти готовое блюдо.
Видимо, придётся пробовать и так и так, чтобы проверить

[Ирина Курская]

Стручковую фасоль перед заморозкой провариваю  10 мин, остужаю в холодной воде быстро и на дуршлаг. Когда обсохнет, часов через 12, замораживаю в обычных пакетах по 300-500 гр. Никогда не разваривалась .  Резаный перец замораживаю сырым.