К домашнему и праздничному столу

[Sedoi]

Привет, соблазнительницы! Сфотал попутно для вас в каких пакетиках продаются оболочки 

почему то кишка лопается  и прокалывали и плотно не набивали и все равно вдоль расходится

А водички холодной в фарш добавляли? С ней лучше. При начинке через мясорубку со свистом мяско залетает, а без воды проблемнее ...

[Танюша]

Лопаются с ливерной колбасой всегда ,что только не пробовали,а с мясом все хорошо,без проблем.Проблема только в том что быстро заканчивается домашняя любая колбаса даже лопнувшая

[Танюша]

Подарили эл. шашлычницу,долго стояла, попробовали и так понравилось,30-40 минут 5 шампуров  готово. На НГ  будем с шашлыком.

[Татьяна Б]

Доброе утро.

пакетиках продаются оболочки 

Сколько стоит такое счастье кулинара?Не разу не покупала,всегда своих заготавливала,мне кажется и не видела чтоб так продавали  А может и внимания просто не обращала,Надо обязательно посмотреть, удобно.

Лопаются с ливерной колбасой

Татьяна, просто ливерку,всегда меньше набиваем,и не плотно,печень и лёгкое расширяется при готовке.

[Sedoi]

Лопаются с ливерной колбасой всегда

Так определите на каком этапе лопается. И к этому уж - внимание. Может сразу при обжарке, или при варке. Может запекаете? Так это можно заменить, просто варить в кастрюле, но предварительно хорошенько подрумянить на сковороде. На парУ мне что то результат не особо нравится.

 

Сколько стоит такое счастье кулинара?

95 руб - 5 метров. Но выченены они так что в кулаке можно поместить метров 50 наверно. При чем ни единого порыва нет. Белгородские похуже качеством, но тоже сгодятся.

[фрезия]

друзья, поделитесь испытанным вкусным рецептом приготовления форели.

Марина. Самый вкусный рецепт -это его простота. На севере мы тонко режем семгу (реже форель), посыпаем солью минут на 20  и обязательно свежий огурчик. Все!!! А форель самая вкусная это холодного копчения. Если умеете коптить, то будет объеденье. Кстати. В Саратове продают форель без головы под видом семги. Пыталась вразумить продавцов, вышло себе дороже.

[Танюша]

Чреву брала  в интернет магазине емколбаски не раз,там все  для колбас

[irahelm]

У нас все любят сыр Дор Блю с плесенью, поэтому буду делать сырный голубой соус для семги.Семгу сбрызну лимоном посыплю приправой, смесь перцев, обжарю и сверху соус из голубого сыра 

[Василий Викторович]

Может не в тему, но тоже готовлюсь к праздничному новогоднему застолью. В этом году ожидаются особые гости, поэтому постарался угодить и женской половине, и мужской. Надеюсь, за неспешной беседой у столика с фруктами и сыром, они оценят мой выбор напитков. Сам уже оценил, осенью на юбилей супруги, думаю и гостям мой выбор будет по вкусу.

Спойлер   :

Мускат белый Красного камня - легендарное марочное вино, которое производит единственный в мире производитель. Это марочное ликерное вино - визитная карточка Крымского винодельческого комбината «Массандра», его называют "Королем мускатов". Сорт винограда Мускат белый для легендарного вина выращивают в единственном месте - в Гурзуфской долине, возле скалы Красный Камень. Впервые Мускат белый Красного Камня был разлит в 1944 году. Для этого сорта вина подходит только тот виноград, в котором содержание сахара не ниже 29%, поэтому урожай не каждого года становится знаменитым вином. Вино выдерживают в дубовых бочках в течение двух лет. У него солнечный янтарный цвет, а во вкусе слышен мускат, медовые и цветочные тона. Именно его выбрала Английская Королева Елизавета ІІ для своего стола. В "Массандре" любят рассказывать, как в 1960-е годы с завода каждый год отправляли бочку этого вина английской королеве Елизавете II. Мускат белый Красного Камня не раз завоевывал золотые медали и "Гран-При" на международных конкурсах.

Винно-коньячный Дом «Шахназарян» был организован в Армении в 2005 году как семейное предприятие. Названное по фамилии владельцев, оно собственным названием и репутацией семьи гарантирует качество своей продукции и подчёркивает верность традициям армянского виноделия. Производственные линии компании были развёрнуты на Паракарском винно-коньячном заводе, который находится в плодородной Араратской долине. ... В настоящее время компания является членом Союза производителей коньяка Армении и входит в пятерку лидеров, обладающих крупнейшими запасами старых коньячных спиртов

[irahelm]

«Массандра», его называют "Королем мускатов".

Это из моей молодости ,хороший мускат«Массандра»

[bryanskiyy]

Давно хотел и вот сбацал,окорок подкопчёный,делал когдато так горбушу и давно хотел по мясу пройтись,смысл прост солишь как сало дня три(но тут индивидуально)потом обмываешь и в коптильню(у меня литров на 500 горячего копчения и по этому главное не перегреть,то есть чтоб вершок подкоптился но мясо осталось сырым)после копчения на крюк и на трубу у плиты или типа того,мы сняли через полтора суток,вкус реально оригинальный,рекомендую.
ПС рецепт просто набросок так как от многого зависит,размер коптильни,вес мяса и тп

[Марина Протасова]

солишь как сало дня три(но тут индивидуально)потом обмываешь

вчера солила сало, но сделала немножко не так, как обычно.
Сначала дала просолиться три дня в соли с перцем, потом смыла соль, облепила все давленным чесноком и положила в морозилку.
Раньше сразу после посола с солью, перцем и чесноком (сразу) убирала в морозилку.
Теперь не знаю, правильно сделала или нет 

[bryanskiyy]

вчера солила сало, но сделала немножко не так, как обычно.
Сначала дала просолиться три дня в соли с перцем, потом смыла соль, облепила все давленным чесноком и положила в морозилку.
Раньше сразу после посола с солью, перцем и чесноком (сразу) убирала в морозилку.
Теперь не знаю, правильно сделала или нет 

Мы типа такого второй окорок сделали только один в каптильню а второй после как помыли натёрли спецыями и назад в каробку на сутки а потом на крюк,сегодня пробовали этот сыроват но вкус уже мама не гарюй ,хамон нервно курит в старонке,но ммы натираои острыми спецыями моя берёт у азиатов россыпью и потом сама составляет ингридиенты точно знаю есть паприка и чили ,это судя по цвету,вкус прка описать трудно но реально прикольно.

[Marat]

Ну окорок делаю по своему, когда вода закипит, то куски опускаются на полчаса, потом вынимается. Делаются прорезы и в них, чеснок, хрен и черный перец, перетертый. потом доводится в духовке в течении часа и на стол и в хранение, в морозильник.

[Татьяна Б]

правильно сделала или нет

Марина,у меня так раньше свекр делал,соль счищал,намазывал чесноком и перцем, и в морозилку,вуксно получалось.

в хранение

Марат,такую вкусноту на хранение не как нельзя    недолежит.
Если делала мясо большим куском,то просто в фольге запекала,потом можно холодным тонко резать,и на завтрак или так,с собой брать.