К домашнему и праздничному столу

[Коротина Светлана]

В духовке 15 мин у меня. Смотрю по состоянию.

[Марина Протасова]

в духовке сколько запекать?

Ира, в духовке недолго, до зарумянивания легкого капусты

[irahelm]

в духовке недолго, до зарумянивания легкого капусты

А масло какое брать, сливочное ил раст. ?

[Марина Протасова]

Ира, для подмазки противня и для обжарки капусты я беру оливковое для жарки.
Масла использую немного, поэтому полность перешла на это масло.
Иногда использую топленое сливочное.
А подсолнечное масло греть не рекомендуется 
Немного подкорректирую рецепт капустных котлеток:
- фарш после добавления овсянки надо немножко выдержать, хотя бы минут 15, чтобы смесь соединилась
- противень подмазать маслом
- капусту выбирать с сочным и не жестким листом

Сейчас делала котлетки из более жесткой капусты, чем в первый раз - немножко хуже фарш держит форму

[irahelm]

Делаю "наркоманские" котлетки, как получилось отпишусь 
добавлено 08 Февраль 2020, 15:01:06
Сделала котлетки, вкусные ,правда немного не досолила, и капусту буду мельче резать в следующий раз 

[Вадим]

Делал к новогоднему столу мясные деликатесы. Испанскую колбасу Чоризо, Итальянского деликатеса Коппа и просто сыровяленую свиную шейку.

[/url]

[/url]

[Вячеслав03]

Вадим,
А хрюшка своя или мясо покупное?

[Вадим]

Покупная. До своей еще далеко, времени нет, ждем пенсии.....
а так, очень интересная тема, изготовление своей колбасы ..
пиво  и тд...

[irahelm]

Вот оладьи жарю на ужин, на кефире, улетают моментально со сметаной и сгущенкой, не успеваю печь   
                                                                                             
   

[Оксана Копп]

Попыталась сделать наркоманские котлетки. Смесь постояла,  выделилось много сока, попробовала сформировать котлетки, они все разваливаются, форму не держат. Девочки, у вас какой консистенции они получаются?

[Марина Протасова]

Оксана, причиной разваливания может быть
- грубый сорт капусты
- недостаточное по времени обжаривание капусты
- грубая овсянка

Что касается обильного выделения сока, то если капуста очень сочная после обжарки, то попробуйте добавить овсянку до яиц. Овсянка размокнет и тогда вбить яйцо и уже не выдерживать фарш, а сразу лепить котлетки.

У меня консистенция фарша и слепленных котлет слегка рышловатая была, но не критично, не рассыпались.

[irahelm]

котлетки, они все разваливаются

Оксана у меня не развалились, единственное в следующий раз буду очень мелко резать капусту, геркулес добавляла быстрого приготовления    Сейчас варю щи из квашенной капусты, с постной свининой ,запах стоит обалденный !                                                                                                                                                       
                                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                                   
                                                                                                                                               

[Оксана Копп]

Похоже,  у меня грубый сорт капусты. ((( Нарезала мелко, почему -то решила, что надо потушить, как на начинку для пирожков, а не обжарить. Капуста сама по себе какая -то невкусная попалась. Ну, что муж уж принёс.))) Потом сама куплю нормальную и попытаюсь ещё раз.

[Марина Протасова]

решила, что надо потушить, как на начинку для пирожков, а не обжарить. Капуста сама по себе какая -то невкусная

Оксана, хорошую сочную и сладкую капусту надо будет не тушить, а жарить на небольшом огне с открытой крышкой.
А грубую можно было и подтушить, чтобы стала помягче.

[irahelm]

что надо потушить, как на начинку для пирожков,

Оксана ,я капусту для пирожков , всегда сначала в кипящей подсоленной воде варю, минут 7 ,и она мягкая становится , а потом на сковороде со сл маслом обжариваю.Может капуста была сорта амагер, она твердокаменная. Обычно беру белокочанную, она мягче и сочнее
добавлено 13 Февраль 2020, 19:50:09
Когда я делала эти котлетки, то тоже сначала капусту поварила и в дуршлаг, когда чуть остыла, на сковородку со сл маслом, чуть потушила, обжарила, капуста получилась мягкая и вкусная, и потом геркулес и яйца ,единственное надо изначально мелко порезать