не знаю как правильно ,я молоднячек подрезаю на две-три почки ,беру полтарашку режу почти пополам ,крышкой к верху надеваю на саженец и укрываю землей ,а весной откапываю половину и открываю пробку чтобы дышал и солнышко прогревало под бутылкой саженец, еще виноград укрыт ,а он уже показывает жив он или нет и первый начинает гнать ростки ,но если мороз быстро загреб по пробку землей ,во первых он не белеет если пророс под землей и при попадании солнца не горит и развитие наступает быстрее ,насчет грибка если очень сыро ,то он появляется ,но пока не навредил все проходит нормально открыл просушил ,если нужно опять надел бутылку, зимечечкой присыпал ...я делаю так всегда