Я так понимаю что все саженцы в таком состоянии. Учитывая что посадка была для всех одинакова скорее всего дело в передозировке минералки и золы. Так как почва переувлажнена получился раствор пересыщенный каким то удобрением, который нарушил нормальную жизнедеятельность саженцев. На мой взгляд могут и совсем не выжить. Если это ожёг от опрыскивания, то новые листочки должны быть нормальные. Если и новые будут усыхать, то я бы всё пересадил по новой.
В центр ямы холмик из плодородной почвы вообще без удобрений. На него корни и присыпать тоже такой же почвой без удобрений. Часть вынутой земли с удобрением по периметру ямы, без контакта с корнями. Над корнями тоже почву без удобрений. Это моя версия. Послушаем других виноградарей.
Кстати, зачем так много воды при посадке? У вас что, засуха? В чём очень уверен, так это в том, что корни винограда лучше всего развиваются в умеренно влажной, а значит и достаточно аэрированной почве. Сочувствую вам! жалко загубить столько саженцев.