О вине и виноделии.

[Сергей 1965]

саратов,
Сергей Яковлевич   Обыватель Забанен.
Так что можете не отвечать на его  бессмысленные  вопросы.
Как ваше здоровъечко?
Жив здоров лежу в больнице?   
Надеюсь не серьёзно? Пока зима можно и расслабиться. А весной снова в бой.

Давайте  лучше про вино.

Сегодня последние 90 литров спускаю в погреб. Что то они у меня долго  сидели в квартире.  Ждал как прекратят булькать. И дождался наконец то.

То что ставилд первыми уже  и осветлилось и все процессы  провелись как бы. Осталось только созреть вину.  Но этот процесс  продолжительный.

[Наумов Игорь]

последние 90 литров спускаю в погреб.

А я ещё переливками занимаюсь в доме, осадка в вине уже нет, только винный камень на стенках бутылей и на дне. Ещё немного подержу и красное в бочки на выдержку, а белое останется в бутылях до разлива.

[Сергей 1965]

А я  дубовые чипсы уже   в вино отправил после снятия грубого осадка.
Сейчас процедура выпадения винного камня.
В этом году отказался вынимать вино  на погребицу для кристобилизации и выпадения винного камня. Вытаскивать и через 4-6 дней снова спускать в погреб 300 литров   что то мне лень. Ещё был бы помощник. А то всё один.Сейчас и в погребе уже +6

[Наумов Игорь]

спускать в погреб 300 литров   что то мне лень

У меня поменьше в этом году, только 200л, да и в погребе места нет, поэтому в доме, но в комнате где находится вино +16 и при такой температуре камень выпадает, да и для хранения температура подходящая. Есть вариант летняя кухня, но таскать бутыли тоже некому помочь- дети далеко, поэтому всё так как есть.

[сошнин юра]

Хорошее сухое получилось из Красеня, вот только... На первом фото бокал с вином, второй бокал с каплей на дне того же вина. На втором фото во второй бокал долил воды. На третьем капнул по капле вина на салфетки, только одна сухая а другая влажная. Я так думаю что аналогичная химическая реакция идет и при употреблении вина внутрь. Вот как знать, не образуются ли в результате вещества вредные для организма, цианистый калий например. Олег, ты где? Спаси!

[шведов олег]

Вот как знать, не образуются ли в результате вещества вредные для организма, цианистый калий например. Олег, ты где? Спаси

Какой ещё цианистый калий ... ...добавили воды изменился Рн раствора ...изменился цвет...нормальная реакция...

[сошнин юра]

добавили воды изменился Рн раствора

И тем не менее добавление дегазированной ( кипяченой, охлажденной ) воды не вызывает такого выраженого изменения окраски. Кроме того изменение окраски при изменении Рн присуще фенолфталеину. Фенолфталеин - действующее вещество лекарственного средства Пурген, применяется при запорах.

[шведов олег]

Кроме того изменение окраски при изменении Рн присуще фенолфталеину. Фенолфталеин - действующее вещество лекарственного средства Пурген, применяется при запорах.

Уже лучше...хоть не цианистый калий....приятной дегустации 

[сошнин юра]

.приятной дегустации    

Спасибо, чем и занимаюсь. Вы хоть и Олег, но далеко не Филипов.

H3PO4 + Ca(NO3)2 + NH3 = NH4H2PO4 + CaHPO4 + NH4NO3.

[филиппов Олег]

Вот как знать, не образуются ли в результате вещества вредные для организма, цианистый калий например. Олег, ты где? Спаси!

В винах содержание цианистых соединений не допускается ....
добавлено 19 Декабрь 2021, 19:41:42

Спасибо, чем и занимаюсь. Вы хоть и Олег, но далеко не Филипов.

Особенностью строения антоцианидинов является наличие свободной
валентности у кислорода в пирановом кольце. Благодаря положительному
заряду антоцианидины в кислом растворе ведут себя как катионы и образуют
соли с кислотами, в щелочном растворе — как анионы и образуют соли с
основаниями. В зависимости от рН среды изменяется и окраска.
 В кислой среде они имеют красный цвет (соли катионов), в щелочной — синий (соли анионов).

[сошнин юра]

Ну вот, сразу все стало понятно. Но вот содицы я все таки в бокал сыпну, доверяй, но проверяй. Может у меня получится голубое вино.
добавлено 19 Декабрь 2021, 20:37:12
Проверил, вино стало синее-синее. Но пробовать не стал, в конце концов у антоцианов и цианидов корень один.

[филиппов Олег]

в конце концов у антоцианов и цианидов корень один.

Вот синильная кислота  ....



А ее соли называются цианидами ....

А вот антоцианидины .....

[Иван Левин]

Цитата из "РИА Новости":
Президент Владимир Путин потребовал от правительства утвердить меры по реализации долгосрочной программы развития виноградарства и виноделия. Перечень поручений опубликован на сайте Кремля.
В частности, власти должны предусмотреть:
—определение баланса потребления винодельческой продукции в регионах с учетом собственного производства и импорта;
—целевые показатели увеличения выпуска, конкурентоспособной продукции во взаимоувязке с производством столовых и технических сортов винограда;
—с 1 января 2023 года внедрение системы прослеживаемости качества сырья и товаров на базе государственных информационных систем;
—подпрограмму по организации производства востребованной специализированной техники и оборудования, а также его локализацию на территории страны;
—разработку и тиражирование для малого и среднего бизнеса депозитария типовых проектов по созданию винодельческих хозяйств, а также обеспечение предпринимателей виноградопригодными землями, посадочным материалом, оборудованием и техникой.

[Сергей 1965]

потребовал от правительства утвердить меры

Лучше бы вообще  про нас не вспоминали.
Как только вспомнят так точно ничего хорошего не придумают.
А выполнять то надо. Вот и придумают что нибудь только плохое.

[Сергей 1965]

—с 1 января 2023 года внедрение системы прослеживаемости качества сырья и товаров на базе государственных информационных систем;

Не ужели каждую бутылку выпущенную будут чиппировать?