О вине и виноделии.

[Павел77]

Сейчас с этим Китаем уже ничему не веришь, у Китая своя метрология
добавлено 09 Январь 2024, 15:42:34

Как быть? Чему верить?

Андрей, если есть ареометр АС-3 можно по нему ещё сравнить. АС-3 мне кажется надёжней, его минус в необходимости большого количества сока.

[Иван 63]

Глюкозу могли и не доложить.

Могли, но это вряд ли. Мед препарат. Легко лицензию на призводство потерять. Так технология в разы дороже компонентов. Глюкоза не тот материал на котором стоит экономить.

[Kenig]

Иван, раствор глюкозы разрешено выпускать аптекам.
А там только внутренний контроль.
Это не фармацевтическое предприятие, где каждую партию препарата сдают на контроль в специальные лаборатории и получают на него сертификат.

[Иван 63]

выпускать аптекам.

Они давным давно ничего не производят даже для больниц. Промышленное производство задавило всё производство лекарств в аптеках. Поверьте глюкозу никто бодяжить не будет. Вам реаниматолог как дозу посчитает. Это дело серьёзное. И цена не та , чтобы экономить.

[y_fed]

Купил дистиллированную воду и глюкозу для инъекций (40%).
Измерил своим рефрактометром глюкозу получил не 40, а 35. Подкрутил до 40. Теперь измеряю воду получаю 6-7, а не 0.
Если выставляю по воде 0, то глюкозу опять показывает 35.
Как быть? Чему верить? В инструкции к рефрактометру написано калибровать по воде.

Отличный рефрактометр. А я ошибся, не учтя, что глюкоза для инъекций имеет 40% концентрацию масса/объём, а не масса/масса. Это значит, что 40 г глюкозы содержится в 100 мл раствора. А по шкале Брикс 40% это 40 г в 100г раствора.
Так что всё верно, должен показывать именно 35 брикс, т.к. показатель преломления 40% глюкозы для инъекций равен  1,3900, что по шкале брикс соответствует 35 бриксам (ПП=1,39032).

[Maximilian]

Перелил своё розе. Камня много, осадка мало. Всё таки бентонит делает цвет красивым, но там где не использовал, ароматика интенсивнее и интереснее. Что ещё раз подтверждает - осветление делать строго перед розливом. Вся взвесь видимо положительно участвует в создании ароматики. И ещё одна бутыль замёрзла в моё отсутствие. Из за сжатия не много вина пролилось. Медленно за неделю отогрелось, перелил. Вроде как не почуствовал раз балансировки. После перелива проснулось ЯМБ. Немного подержу для продолжения брожения в тепле. Вот такая крио стабилизация. Вино почти в лёд замёрзло, а потом ЯМБ проснулось. Чтобы было понятно, в бутыли вместе с высокой фракцией вина плавала замороженная вода.

[Павел77]

Вино почти в лёд замёрзло

А в чем держите, если стекло, не боитесь бутыль и продукт потерять?

[Maximilian]

Павел77, боюсь конечно. Но первый раз так произошло. В командировку уехал и пропустил вспышку. К стати бутыль потерял, но слава Богу когда мыл после перелива. Дно отвалилось

[игорь сергеевич]

вместе с высокой фракцией вина плавала замороженная вода.

Такая вот криостабилизация при -16*. Банка целая , вино выпито.

[Сергей 1965]

Бывали случаи что тоже банки стеклянные и 10л и 20л тоже дно отваливалось. До замерзания конечно не доводил.
Но подозрения такие что когда из погреба вынимаю ставлю на бетонный пол в гараже. Возможно  бетон оставляет мелкие царапины.
Вино холодное приношу в дом и при нагреве вино расширяется ( вино же залито под пробку без воздуха)  и создаётся излишнее давление в банке. Вот стекло и не выдерживает. Бывает заметишь трещину и боишся в руки банку брать. Шлангом сливаешь с банки чтобы  трещина не пошла дальше и не отвалилось дно.

[Alexander K.]

Спойлер   :

Обплетать наверное нужно бутыли 🤷‍♂️
Тоже страшно брать в руки полный бутыль, особенно после того, как он постоял на бетонном  полу, особенно не дорогие современные.

А купить современный толстостенный, антиударный - жаба душит, дорого(((

Купить советский реахимовский не всегда есть возможность, например, на авито, по доступной цене, без белого налёта внутри, есть аж в Сибири.

[Павел77]

Стеклянные бутыли ставлю исключительно на какую-нибудь подложку, на бетон ни ни, неизвестно когда он развалится.

[Сергей 1965]

Вот и я после своих умозаключений пришол к такому же выводу и стелю куда буду ставить  бутыль  перед тем как вынуть изх погреба тряпку.

[Maximilian]

Укупорил розе. Ну что сказать. Кажется понял итог переохлаждения. Не мог понять насколько лет назад почему в моём неплохом красном ароматика начинает раскрываться спустя пол часа и нужна хорошая аэрация. Короче не переохдаждайте, и тем более не замораживайте.
    А так ароматика типичная для розе, всё чисто, строго. Кислотность высокая, но для розе отлично подходит. После экстра брюта выглядит вполне. Цвет конечно не такой хотел. Маркетт дал много антоцианов. Вообщем я вывод сделал что переохлаждение влияет на сдержанность в ароматике. Долго раскрывается.

[ТИС]

Максим, а какую температуру вы имеете ввиду как переохлаждение?