О вине и виноделии.

[Маршал]

из свинца нельзя

Однако с античности вроде был метод подслащивания вина вывариванием в свинцовой посуде, соль свинца придавала сладость. Во всяком случае в позднем средневековье в одном монастыре болезни у сладколюбивых монахов из-за этого были, и только тогда поняли вред метода.

[Иван63]

Маршал, да был такой метод в античном Риме. Сомневаюсь, что стенки тех сосудов были очень уж тонкие. Время и технологии не те.

[Сергей 1965]

( 200 литров ) Гис + Ркацители + Гаран Дмак

Красное и белое всё в одну кучу?

[Erem]

Да Сергей , всё в одну кучу .
Чтоб заполнить емкость ... Так Столько Гиса нету .
добавлено 25 Октябрь 2025, 18:49:01

Доброго дня, Ерем! А как далее будешь в этом сосуде вино готовить?. Сливать будешь или запечатаешь до употребления?

Сергей , пока будет бродить потихонечку у нас температура будет падать , останется в этом карасе до первых холодов .
Далее в 20 литровые стеклянные бутили и в подвал .

[livkrivc]

 Разлил по бутылкам и укупорил под пластиковую пробку с мюзле, своë последнее √6, и самое маленькое вино. Получилось 5 бутылок игристого розового, по технологии "Пет-Нат".
 Каберне Карбон, и слëзы от Пино Гри.
 Собран 8 октября. Дробление, мацерация 8 ч, 7.5 л, мезги, отпрессовал 5 л. сока, отстаивание. 9 октября слил с осадка 4.3 л. сусла. Сахар 21.5%, pH 2.9. Это самое кислое моë вино в этом году. Внёс разбродку из бродящего красного. Забродило, вынес на балкон. Сегодня рефрактометр показал 6.8 по сахарной шкале. По калькулятору 12 г/л. сахара, это 19 дней брожения в холоде. Из расчёта что 4 г/л сахара дают 1 атм., итого получится 3 атм. для Пет-Нат самое то. Бутылки спрятал в пластиковую ёмкость, на случай если рванëт, и поставил в тепло на пару недель. Ждём.