Допустил оплошность, одна банка с белым вином всю зиму простояла не плотно закрытой. На вине образовалась пленка, которая при при опускании трубки при переливе кусками пошла ко дну. Вино окислилось, но не скисло, появился аромат настоящего портвейна. Я расстроился не много, вино оставил на шашлык. Затем попробовал и ... вино мне понравилось. Вот так рождаются шедевры)))
Vin jaune (по-французски «жёлтое вино») — особый и характерный вид белого вина, производимого в регионе Юра на востоке Франции. Оно похоже на сухой фино херес и приобретает свой характер благодаря выдержке в бочке под плёнкой дрожжей, известной как вуаль, на поверхности вина. Желтое вино имеет много общего с хересом, в том числе некоторые ароматические характеристики, но, в отличие от хереса, это не крепленое вино. Вино производится из винограда сорта саваньен, а самые премиальные образцы поступают с виноградников на мергеле в Шато-Шалоне.
И еще на этапе сбора урожая стараются запустить окисление - ... Согласно стандарту апелласьона, виноград должен быть собран вручную, транспортироваться в ящиках с отверстиями, которые позволяют винограду окисляться, а при прессовании используются виноградные гроздья.
