О вине и виноделии.

[Наумов Игорь]

Закупаете для виноделия?

Да,закупаю,когда своего мало.

Где, по чём? (если не секрет)...

На Тамани. А цены каждый год разные,да они и там разные.

[Семён]

Где, по чём? (если не секрет)...

На Тамани в прошлом году белые сорта были от 25р, красные от 35р, Саперави предлагали от 55р.... В этом году наверняка подорожает. Могу предположить то что Каберне будет в диапазоне 40-50р\кг.

[Сергей 1965]

В этом году наверняка подорожает.

МДА.
В этом году геморойном наверное винограда будет мало.

[Марина Протасова]

Если вино уже переиграло и выпал осадок, а перчатка опустилась, можно ли перезапустить брожение вновь, просто добавив еще сусло? Или надо снять с осадка и тогда только добавлять?

[Марина Протасова]

Если вино уже переиграло и выпал осадок, .........можно ли перезапустить брожение вновь, просто добавив еще сусло?

на этот срочный вопрос сейчас получила полную консультацию у Сергея Елисеева: нельзя добавлять новое сусло в готовое вино, потому что образовавшийся уже спирт не позволит нормально запустить брожение вновь.

[Анатолий Маренков]

Всем форумчанам привет!

Сегодня снял 3 кисточки с разных концов беседки винограда Бако, раздавил ягоды и получил сок. Замерил сахар - 21 Брикс, замерил РН - 3.2. Что можно сделать с такими кондициями, а может подождать с недельку?

[Пластун]

 Привет, Анатолий!
Не торопись, потерпи 7-10 дней....
На мой взгляд, это будет нормально...
Да и жара, к этому времени спадет!
А там смотри, тебе на месте виднее...!

[Семён]

Анатолий Маренков, по сахару ориентироваться не стоит, судя по ph кислота еще большая, да и посмотрите га фенольную зрелость косточки.

[Маршал]

нельзя добавлять новое сусло в готовое вино, потому что образовавшийся уже спирт не позволит нормально запустить брожение вновь.

Это смотря в каком количестве, если понизить так спирт до 4%, то это подавит левые процессы брожения, но винные дрожжи не остановит, это брожение суперкатр или способ Семишона. Способ неспешный, бурная стадия брожения отсутствует, зато спирт с меньшими примесями получается.

[Андрюха]

Сегодня открыл сезон приготовления вина с Цитронного Магарача и Дружбы, с помощью дробилки от Семёна, с её помощью всё переработал очень быстро , удобный аппарат для домашнего виноделия, да ещё с заинтересованным помощником, очень ему понравилось ручку крутить 

[Семён]

Андрюха,  Спасибо на добром слове! Тебе надо было бы корыто доработать так как доработала Татьяна Китаева(я об этом ролик сделал и выложил). С доработкой работа спорилась бы еще лучше. Постарайся получше отмыть дробилку, чтобы засохший сок не подклинивал валы. Успехов!

[Андрюха]

Тебе надо было бы корыто доработать

Семён , вчера хотел сделать это, но под моё корыто трубки которые шли немного коротковаты , а магазин закрыт уже, это не проблема решим! главное , что сын сказал , ручку только я крутить буду  очень ему понравился процесс особенно когда гребни вылетают.

[Сергей 1965]

Сегодня отправил в погреб сняв с осадка вино из Маркета.
Выбродило насухо 13%. Выдержал ещё недели две при +20 . Теперь в +14
Терпкое  как и в прошлом году получилось хотя ничего не применял.
Удивительно быстро осветлилось само.
И цвет красивый.

[Анатолий Сивков]

  ... а у меня " газует " хотя уже все сроки прошли ... думал в уксус..попробывал- ещё сахар есть..  будем ждать...

[Sedoi]

У меня тоже по долгу под надутой перчаткой. И горькое  что то. Если горечь ни куда не денется, то ерундовое будет вино.