Виноградный сок - технология производства и подбор сортов

[konctantin]

Константин,технарь на сок это кощунство!  Его лучше в дело,на вино))))

Ну лично мне вино даром не надо, а технарь может посажу какой-нибудь зимостойкий именно на сок. Может даже лабруску, главное чтоб кислота низкая была. Со столового делать больше не буду, мне экспериментов достаточно, и пресса у меня нет)

[Татьяна Б]

С чистой лабруски , слишком насыщенный сок получится,придется с чем-то месить или водой разбавлять.
Для сока ещё сажать надо,чтоб было во вкусе привкус,фруктов,сливы и т.д чтобы не простой совсем... думаю так.И потом,чтоб этот же виноград,который посажен на сок,можно было употреблять в другом виде,не на один год сажаем,а вкусы и потребности,меняются.

[Sedoi]

А Красень для сока не пригоден?

Вряд ли Вы после того сока зубки отчистите. Это красильщик еще тот.

[Скиф]

Дружбу имею. Но порекомендовал Куйбышевский Ранний потому что Дружба с Куйбышевским по урожайности и рядом не стояла.
Дружбу ранним сортом тоже не назвать . По устойчивости тоже спорно. Выход сока у Куйбышевского такой же как и у Дружбы.
Муската такого конечно же нет ярко выраженного как у Дружбы сильного. Но его ведь и не все сильно выраженный и любят.
Тогда можно было бы предложить Цитронный Магарача  (его в этом году пустил в сепаж с Шардоне) но он тоже не ранний.

Может быть Вы и правы, у Дружбы 120-125 дней и она как раз ранняя, но Оксана желает до 120, возможно у ней участок в северном или восточном районе Самарской области, а если вблизи Самары - Дружба точно вызреет. По урожайности не знаю. Зато Дружба изначально выведена как универсал: и потребление в свежем виде, и сок, и вино. Оксана желает для сока (не вина!). Отзывы о Дружбе как об одном из лучших сортов для сока. Низкая кислота в соках тоже "не айс" - нет гармонии. Вы попробуйте сок из Дружбы, тогда и будет ясно, плох он или хорош. Цитронный Магарача явно не созреет, у него 130-135 дней, я даже в Саратове не рискую его выращивать.
Кстати, зря дискутирую, ведь у Оксаны в этом году уже посажена Дружба , она скоро сама оценит ее пригодность как сорта для сока в своих условиях.

[Сергей 1965]

Может быть Вы и правы, у Дружбы 120-125 дней и она как раз ранняя, но Оксана желает до 120, возможно у ней участок в северном или восточном районе Самарской области, а если вблизи Самары - Дружба точно вызреет.

У меня Куйбышевский Ранний   созревает 10-20 августа. А Дружба 15-25 сентября. И если грузить хорошо Дружбу то проблемма с вызреванием лозы. У Куйбышевского лоза вызревает на 3-4 метра.

[Оксана Копп]

Спасибо Вам всем! Дружба у меня  посажена,  у нас она точно созревает. 120 дней написала приблизительно, так как у меня ещё ничего не плодоносит,  прикинула, что к середине сентября ещё будет тепло, вот  и написала такой срок. Знаю, что у нас созревает Фрумоаса албэ, в начале октября у знакомого виноградаря ещё висит. Ей тепла хватает.
Попробую посадить ещё Куйбышевский Ранний,  тем более, что он выведен у нас на Опытной станции в Жигулёвских садах, а значит точно под наш климат заточен.
 

[Марина Протасова]

Зато Дружба изначально выведена как универсал: и потребление в свежем виде, и сок, и вино. Оксана желает для сока

если для сока, то надо высаживать не один и не два куста Дружбы. Потому что один кустик до сока никак не дойдет - слопают.
Сергей прав - сажать для сока нужно то, что дает большой урожай. Ну а для аромата этого сока добавить немножко ...Дружбы, например ))

[ДоронцовПётр]

... Знаю, что у нас созревает Фрумоаса албэ, в начале октября у знакомого виноградаря ещё висит. ...

     Фрумоаса албэ в моих условиях вызревает в третей декаде августа. Сорт интересен своим ненавязчивым мускатом. Стабилен в плодоношении. В неблагополучные годы плодоносит даже из спящтих почек проснувшихся на старой древесине. Такой же стабильностью в плодоношении отличается и гибридная форма FVR 7-9 (Талисман - 1) -Посадите. Не пожалеете!

[Оксана Копп]

     Фрумоаса албэ в моих условиях вызревает в третей декаде августа. Сорт интересен своим ненавязчивым мускатом. Стабилен в плодоношении. В неблагополучные годы плодоносит даже из спящтих почек проснувшихся на старой древесине. Такой же стабильностью в плодоношении отличается и гибридная форма FVR 7-9 (Талисман - 1) -Посадите. Не пожалеете!
 

Да я хотела Фрумоасу посадить, меня стали отговаривать, мол, она поздняя для нас, созревает только в черте города и при надлежащим уходе у опытных виноградарей. А так как я ещё чайник,  то побоялась с ней связываться , у меня участок с домом почти в поле за городом.

[Иглика]

Очень вкусный сок (но не вино!) получается из Бако. Созревает в условиях Приднестровья в начале-середине сентября. С арки площадью 25 кв.м. собираем до 300 кг. Правда, кусту около 50 лет. Ничем не поражается. Недостаток: при перезревании осыпается.
Вкусен сок из Изабеллы и Лидии, но там урожайность значительно ниже (с 30-летних арок аналогичной площади собираем максимум 100 кг).

[konctantin]

С чистой лабруски , слишком насыщенный сок получится

Татьяна, я на этом соке вырос с самого раннего детства)) Знаю какой сок из лабруски получается, точнее говоря из Изабеллы. И кстати, он ничем не хуже, чем получился у меня из Юпитра. В самих ягодах привкус не очень сильный, а в соке именно он доминирует. Из Изабеллы был получше, и выход больше.

[саратов]

Для сока ещё сажать надо,чтоб было во вкусе привкус,фруктов,сливы и т.д

Вот у меня такой Шатен. Пожадничал при нормировании и он весь в этом году был увешан кистями, которые сахара для виноделия не набрали. Ну и хорошо , подумал я и все три ведра с куста пустил на сок.  Сок получился сладкий, но не приторный, так чтобы требовал разбавления, и с легким мускатным привкусом. А Бако ну уж слишком сильноросл,  непропорционально урожаю. И сок с него был просто сладкий, без изысков во вкусе.

[синоптик]

И потом,чтоб этот же виноград,который посажен на сок,можно было употреблять в другом виде,не на один год сажаем,а вкусы и потребности,меняются.

Вот могу предложить такой виноград, форма Силкова В. М. "Нектарный", может использоваться, как столовый, но из -за очень сочной мякоти, лучше всего подходит для изготовления соков. Именно соков, а не вина, сам Владимир Михайлович так и сказал - вино посредственное, а сок исключительный из него

[фрезия]

Всем доброе утро, день, вечер... Перечитала всю тему о виноградном соке. Стою перед выбором соковарки. Поняла, что надо из нержавейки,   какую лучше выбирать. Объем хочу до 6 литров. Посоветуйте из опыта. Заранее спасибо.

[Маршал]

при перезревании осыпается

Это может служить сортовым признаком? А то у своего такого не замечал, но на все сто в сортности и не уверен.

Последнее время не сильно тянется на навесе, разве что какая лозина ухватится за черешню рядом. Но и засушливо стало, а я еще сливную яму переносил на другое место из под него.
У нас еще другие изабельные для соков хороши, но тоже трудно сказать сорт какой, может Отелло и Пленитель, а может и не они. Урожайные и с более мягким вкусом. Вот на сок меня изабельность и гибридность вообще не морочит. Главное устойчивость и нетребовательность в уходе, а это у них есть.
 

Нектарный

Михалыч, а он как по устойчивостям?

Комментарий модератора

коллеги, размещайте свои вопросы в соответствующих темах пжлст, а то получается базар