Учитывая, что сорт среднерослый, то в первое плодоношение я бы оставил по одной грозди. Ерем, ты ведь не знаешь ещё какие он грозди в твоих условиях завяжет, может по 500гр, а может и по килограмму. Маленьких можно оставить и по две, а если грозди большие будут то просадишь куст и будет очухиваться несколько лет потом.
Это тоже самое как твои деревья, ты же не грузишь их в молодом возрасте, ждешь пока силу наберет.