Каберне Кортис

[игорь сергеевич]

 Есть вопросы по этому сорту.
 Кто как формирует/обрезает Каберне Кортис.
Пробовал обрезать на 4-6 почек. Грозди одинаковые из первой и последней почек , но полярность очень сильная и первые побеги в 2-3 раза слабее концевых , поэтому формирование плодовой стрелки на будущий год проблематично из слабых первых побежков.
Поэтому меня интересует оптимальная формировка для этого сорта.

[ТИС]

В таком случае только короткая обрезка на рожкИ. Так же было на Монархе немецком, исправился (правда уже на новых кустах так стал делать, а "инвалидов" выдернул).

[игорь сергеевич]

Каберне Кортис полностью окрасился , но естественно ещё не созрел. Буду следить за сахаром.

[игорь сергеевич]

 Красиво выглядит Кортис в осеннем наряде. Лоза уже отлично вызрела. В этом году он меня порадовал. Грозди были увесистые без повреждения ягод, не болел, сахар выдал в сусле правда не очень ,всего 21 Брикс , но в этом сезоне в основном у многих сортов сахар низкий.

[livkrivc]

 Всём доброго здоровья! Каберне кортис был привит на Бако в позапрошлом году. Два куста. Выдал очень хорошие, крупные грозди, по три шт на побег. А на собственных корнях, в основном по две мелкие. В прошлом году уже плодоносил, и на вкус от материнского корнесобственного сильно итличался. Был ярко выраженный сильный паслëновый вкус, который к моменту сбора урожая уменьшиллся но не пропал совсем. В то время как на своих корнях, ненавязчивый пасленовый вкус к моменту сбора изчез совсем. Понаблюдаю в этом году. Наверное нужно будет посильней пронормировать. Паслëн мне не нравится. И как он (паслëновый вкус) ведёт себя в вине, трансформируется или останется? До этого в общем котле с другими сортами, я его не почувствовал. А в этом году материала уже будет достаточно на моносортовое вино.

[livkrivc]

   В продолжение предыдущего поста (год прошёл). В прошлом году с недобором фенольной зрелости и перебором сахара ушёл в общий котёл с менее сахаристыми на сухое, ещё не разливал. Занимал в прошлом году по два метра шпалеры на куст.
  В этом году занимает по четыре метра, за счет выковырннутых соседей. И картина явно изменилась в лучшую сторону, фенольной зрелости пока нет но есть надежда. Сахара пока не перебрал да и паслёна уже меньше. Рост умеренный.

[Жан]

За пасленовые тона у нас что отвечают, вроде пиразины? Высокое количество пиразинов говорит о том что ягода не достигла нужной зрелости. Впрочем легкий пасленовый тон в каберне вроде как считается таким же важным признаком, как и меркаптаны в рислинге

[livkrivc]

 Чисто не там где метут, а там где не мусорят. Высокое содержание пиразинов в ягоде говорит о том что в период формирования ягоды сложились условия приведшие к их высокому накоплению. А условия эти не только природно климатические но и рукотворные. Обеспечивая виноградную лозу теплом и светом, агротехническими приемами, в период роста ягоды можно снизить уровень пиразинов. А когда они уже накопились, при созревании их уровень может снизиться но они уже не уйдут полностью,
  У меня три куста Каберне Кортиса. Первый, материнский, растёт у тёплого забора, не затенëн, слаборослик потому как на строительном мусоре. Гроздюльки маленькие и в них нет паслёна.
  Это как с болезнями винограда, легче сделать профилактику, чем потом лечить.

[y_fed]

Первый, материнский, растёт у тёплого забора, не затенëн, слаборослик потому как на строительном мусоре. Гроздюльки маленькие и в них нет паслёна.

Тепло, много солнца и маленькая нагрузка урожаем, итог -   вызревание до фенольной спелости, отсюда и нет пиразинов. При прочих равных, увеличение нагрузки замедлит вызревание, и паслён не успеет уйти.
У меня Мерло очень хороший "демонстратор" исчезновения вкуса паслёна по мере вызревания (что случается далеко не каждый сезон). У Кортиса же пиразины дают, на мой взгляд, несколько иной привкус, мало напоминающий паслён, ближе к болгарскому перцу.

[nau_63]

Хм... А разве паслен - это не характерный аромат вина из Каберне для прохладных регионов (например, Долина Луары во Франции или некоторые зоны Новой Зеландии)?  Чего уж так с ним бороться-то?)

[Жан]

характерный аромат вина из Каберне для прохладных регионов

Именно. В БСЭ указывалось что вино из каберне-совиньон имеет

узнаваемый аромат с оттенками паслена, черной смородины, и сафьяна

.
Считаю что не надо бояться того что является нормой, все равно в нашей местности не получить каберне с характеристиками из Маргарет-Ривер, но можно убрать навязчивые тона с помощью купажа