На верхней фотке саженец, там похоже ничего обрезать не надо, всё вызревшее, а на нижней невызревшую зеленую лозу нужно убрать.
Я тоже считаю, что лучше высадить осенью. Даже зимой можно сажать, ничего страшного. Главное, учтите наклон при посадке, так чтобы будущий куст легко укладывался на землю.