Мы только свежую едим после лёжки. Как-то попадался ролик про немцев, которые гонят из неё какой-то чуть ли не элитный алкоголь... Не вижу проблем и с вареньем/повидлом, выпечкой - кроме отделения костей) Насчёт сушки сомневаюсь, так как через пару-тройку недель после созревания в лёжке мушмула начинает усыхать и терять вкус.