Разрешите уж и мне вставить свои "пять копеек".
Изначально при закладке виноградника варил себе только 2-хплоскостные "телеграфные" шпалеры - куст сразу можно формировать мощным, закладывая 2-3 (в идеале 4) рукава, а в МУ длинных рядов не получалось для одноплоскостных шпалер. Сажал очень компактно и уплотненно - в первую очередь для борьбы с жарой. Высоту шпалер выше 2,8 м не делал. Желание локально повысить САТ, сподвигло на строительные подвиги, вылившиеся в три стены со стороны преобладающих холодных ветров. И все вроде не плохо получалось...первый десяток лет.
Пробовал различные варианты "отпускания" длины лозы за сезон, в т.ч. варианты выше обсуждавшиеся - свисание лозы или смыкание полога между рядами (это Талисманы, Персия, Анюта, Преображение, если хозяин не дотягивался!, с удовольствием делали сами). В результате всех этих вариаций пришел все таки к выводу, что "яйцеголовые", которые с арифмометрами просчитали, что для определенной грозди необходимо (и достаточно!) вполне определенное количество работающих (а не растущих дармоедов, как справедливо подметил SEDOI) листьев, были абсолютно правы.. Вывод: все эти псевдобеседочные пологи, свисания и пр. - наши заметьте! -пляски с бубнами никому не нужные и кусту в первую очередь. А если мне все же на какой нибудь сверх урожайной ГФ нужно увеличить объем фотосинтеза, то делаю это очень просто - в конце июня на предпоследней проволоке делаю всей лозе "секир башку" для провокационного образования кучи пасынков (которым всем в конце августа и в сентябре ту же операцию повторяю - это уже в режиме остановки роста, вызревания ягод, лозы и подготовки к зиме).
Второй десяток лет принес определенные ("неожиданные", но вполне закономерные) проблемы: кусты разрослись и компактная и уплотненная посадка превратилась в сверх..., весь виноградник постепенно накопил хронические болячки. Все вместе это привело к отсутствию элементарного проветривания и снижения освещения кустов.
Весь вышеприведенный текст, конечно, опытным коллегам не открыл ничего нового. Но вот для новичков мое предостережение: ряды виноградника вы закладываете на много лет. И все эти годы вы будете ПОСТОЯННО и СИСТЕМАТИЧЕСКИ: ходить, копать, обрезать, опылять, собирать, полоть, удобрять... свои кусты. Чтобы работа была в радость а не в тягость, а кусты могли свободно "дышать" и "загорать на солнышке" не болея в тесноте и сумерках, попробуйте увидеть в сажаемой хворостинке могучий здоровый виноградный куст. И это первично, а не направление ваших рядов или форма шпалеры...