Сушка винограда (изюм, кишмиш)

[Realist]

Августин лучше съесть в свежем виде,  изюм из Юпитера хороший.

Уже не съем - на его корневой теперь живёт Байконур. Августин - хороший виноград, когда нет другого. Он меня радовал много лет, да и увлечение виноградом возникло после получения первых ягод с него и Лоры. А Юпитера три кустика у меня. Вот его и сушу.

[DED2]

Уже несколько лет сушу свой к_ш Эмму.
Малюсенькая косточка в 3-5-ой ягоде, так что это не беспокоит. Сама ягода достаточно крупная (по типу черного пальчика). На продажу его пускать проблемно (хотя спрос именно на него устойчивый - клиенты-диабетики гоняются именно за ним, да и размер привлекает) по двум причинам - 1) тонкие веточки, быстро пересыхают при вызревании и ягода начинает сыпаться, 2) имеет скромный сахар, выше 16-18% ни разу не получалось (подрастет прививка в более хорошем месте, возможно, будет посахаристее).
Так в чем у этого изюма "изюминка?" Получается обалденный продукт для плова. Оказалось, что барбариса для вкусной приправы-кислинки в плове недостаточно, при добавке кисло-сладкого (правильнее написать - сладко-кислого!) изюма из Эммы, плов "выходит" на новый уровень.

Спойлер   :

Помните, как в замечательном мюзикле "Алибаба и 40 разбойников"? Сидят два мужика, под тревожную музыку двумя горстями объедаются пловом и приговаривают:"Просто первый раз такой...". Так вот это тот самый случай, только без тревожной музыки .

[Василий Викторович]

Супруга закончила переработку винограда на изюм. С Лоры получился прям медовый, с ПЗ с приятной кислинкой, с Ризамата самый вкусный для нас. Получилось около 6 кг, нам и детям на зиму хватит. В этом году, на фоне неурожая у большинства, виноград скупали не успевал он поспевать. На фото ПЗ.

[Павел77]

Василий, какое примерно соотношение получается сырой сушёный?

[Василий Викторович]

С 5кг ягод  где то 1.1-1.3 изюма. Зависит от "мясистости" сорта.

[ermakovo.63]

Шумит сушилка с Велесом,больше он никуда не годится.

[Evgen]

Василий Викторович
Интересно, а что это за изюм получился, если это столовые сорта с семенами? Я сушу на изюм с кишмиша Юпитер, Лучистый и Гелиодор( правда в нем иногда попадаются семена, и есть рудименты).

[ermakovo.63]

Получается не изюм,сушёный виноград.
Это на любителя,мои домашние с удовольствием уплетают сушёный Валёк и Пестрый.Даже просят нам с косточкой.

[Евгений Д.]

На фото ПЗ.

При сушке нужно разрезать каждую ягоду? Не сушил ни разу-поэтому вопрос возник..

[Василий Викторович]

Интересно, а что это за изюм получился, если это столовые сорта с семенами?

Очень вкусный изюм. Почитайте какой он бывает Ссылка удалена
Кто у меня покупает, теперь только его и просят. Только в Москву коллегам дочки отправлял бывало 15-20 кг по 1000р.

П.с. Да, режется ягода и вынимаются косточки.

Комментарий модератора

Размещение ссылок на другие интернет-ресурсы запрещено Правилами нашей площадки. Делайте скриншоты, прикрепляйте картинки, копируйте и вставляйте текст, цитируйте фрагменты - как угодно. Без прямых перенаправлений на другие веб-сайты, пожалуйста.

[Иван63]

Наш Юпитер хороший сахар набрал. Собрали и повесил несколько вёдер ягод. Часть осталась. Поедет в Казань вместе с Августином. Он тоже хороший сахар и вид приобрёл.

[sergei]

В этом году делал изюм из 342,Юпитер, Красное Пламя и очень понравился, была бы сушка по больше было-бы намного лучше и больше.

[Иван63]

sergei, из 32 как вам изюм на вид и вкус? Ягода у него обычно сок и шкурки.

[sergei]

из 32 как вам изюм на вид и вкус

Мы не избалованный на счёт изюма, вид и вкус у этого сорта достойный и очень сладкий. И что заметил белые сорта дольше надо сушить чем темные.

[Иван63]

Сентябрь сухой у нас, виноград сильно завял. Сохнет быстро.