Сушка винограда (изюм, кишмиш)

[Марина Протасова]

Два дня назад поставила сушить 20-2 Павловского.
Изюм получается сладкий  с приятным карамельным привкусом. Кислоты в нем мало.
Сушился двое суток при температуре +45°.

[Михно Александр]

В этом году сушил Ютал,Лучик,Грейтитюде.

[dayton]

У меня приготовлен Юпитер. Хороший всё-таки изюм из этого сорта получается, скажу я вам.

[Иван63]

Мы изюм в 5 литровых баклажках храним. Яблоки тоже. Никакой вредитель не проникнет.

[dayton]

А мы - в бутылях стеклянных и в холоде (на балконе). А до холодов в полиэтилене в холодильнике. Видите ли, мы пересушенный изюм не любим, а полусырой нужно хранить более тщательно. Но то так, к слову. А вообще, обычно я делаю несколько изюмов из разных сортов (на еду, на готовку, на кондитерку и т.д.), у них и кондиции различаются. Например, в этот раз сушил ещё Арочный, а вот Столетие не сушил... в общем, смотрю - в какой год кто быстрей идёт, кого больше едят, а кого можно и переработать.

[Иван63]

Юпитер занесли домой. На улице холодно. Ещё неделя и высохнет.

[Kenig]

Мой Юпитер в этом году до сушки не дожил.
Вчера внуки доели остатки.

[Иван63]

Я 5 кустов Юпитера посадил. Ещё молодые они. Урожай обильный с 2х кустов на других мало было, но килограмм 20-30 набралось. Поесть, в компот и посушить хватило. Всю лоджию завесили ягодами Юпитера. Висит хорошо. Не портиться. Сохнет медленнее многих других сортов вам винограда. НАЗ сохнет быстрее.

[Сергей 1965]

Ну что? В этом году заморозок до -7 на даче  в прошлый понедельник закончил  мой сезон. На кусту оставался в полном составе Подарок Запорожью который я весь отправляю на сушку.
Так вот в этом году  поставил сушить  примороженный.
Одна партия  из 6 поддонов уже снята и поставлена вторая партия сушиться.
Из-за  подмерзания ягоды изюм получился на вид чуть тоньше чем обычно но приторно сладким.

[nau_63]

У меня приготовлен Юпитер. Хороший всё-таки изюм из этого сорта получается, скажу я вам.

Перед сушкой пропкускаете через кипящий раствор соды? У меня Юпитер дольше всех усушивается, шкурка плотная и толстая.

[Иван63]

Перед сушкой пропкускаете через кипящий раствор соды? У меня Юпитер дольше всех усушивается, шкурка плотная и толстая.

Нет. Собрали и повесили.
добавлено 07 Октябрь 2025, 09:16:25

меня Юпитер дольше всех усушивается, шкурка плотная и толстая.

У нас также. Юпитер дольше других сортов сохнет. Разве, что Кеша с ним сравниться.

[dayton]

nau_63
Нет, я перед сушкой ничего не бланширую (не ошпариваю). И когда всё чистое (защитные сетки), обычно виноград не мою, но в этот раз пришлось прополоскать от пыли. Юпитер сохнет на средних режимах 4-5 дней, главное - не пересушивать. Очень технологичный сорт и в плане переработки тоже, шкурка мягенькая, изюм зачётный.

[Вова++++]

 Купили сушилку. за 16 часов отличный изюм. Конечно Юпитер  как образец. Но и из Хеллоуиина неплохо. Лучистый. Даже Кодрянку всю высушила.

[Павел77]

Кстати кто-нибудь прикидывал экономику сушки в бытовой электросушилке, сдается рентабельность там вышла из чата.

[Иван63]

Павел77, виноград хорошо сохнет и без сушилки. Просто вешаешь его и он сохнет. А сушилка это очередная игрушка. О рентальности там вопрос не поднимался при её создании как и у многих современных вещей которые производят, чтобы продать и не более того. Она ускоряет процесс сушки, но за это нужно платить, кто хочет тот платит кто не хочет не платит. Вопрос не в рентабельность, а в готовности платить за скорость сушки.