покажите пример на фото, чтобы наглядное пособие было.
Пример на фото по фильму "Прививка с клонекс гелем и укоренением"
А вообще, по правилам, рез, в данном случае щитка с почкой, выполняется одним движением, чтобы получилась одна плоскость реза как на почке, так и на черенке, которые с большей степенью вероятности совпадут. Поэтому как говорит Леонтий нужно задействовать силу плеча (ход ножа будет меньше, а мощность больше) и движение ножом делать не к левой руке, а от нее. Все это делается, прижав кулак с черенком и кулак с ножом к груди. Ход ножа будет примерно 4 см, движение прямолинейное, максимально мощное и контролируемое.
Да, и нож в процессе реза держится под 30-45 градусов к черенку и совершает второе движение от основания лезвия к концу лезвия.
Потренироваться на авторучке вместо ножа конечно надо, чтобы выработался навык.