Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Erem]

Помню Женя . Поеду на днях к Дядю Гарнику и выложу .

[Андрюха]

Вот возникло желание добавить в красное вино дубовой щепы, по каким параметрам правильно узнать сколько щепы нужно на 10 литров вина? хотелось бы привкус от дубовой бочки в вине, бочки нет, а щепка есть!

[Наумов Игорь]

сколько щепы нужно на 10 литров вина?

У меня на пакетах стоит дозировка 0.5-2.0 г/л вина,но я пользуюсь чипсами сильной обжарки.

[Андрюха]

А на каком этапе этот процесс нужно начинать делать? Мне кажется пока играет надо щепу подкидывать, пока горячо!

[Наумов Игорь]

Мне кажется пока играет надо щепу подкидывать, пока горячо!

В бочку заливают готовое вино и щепу тоже,ведь цель одна-облагораживание напитка.

[Сергей 1965]

А на каком этапе этот процесс нужно начинать делать? Мне кажется пока играет надо щепу подкидывать, пока горячо!

Наверное на том этапе что и вино заливают в бочку.
Цель же в данном случае одна - придать вкус

[Владимир Владимирович]

Всем привет.
Ребята. Вопрос такой. Имею махочкий бочёнок-дубовый, на 15 литров, но вот уже почти пол года не имею чистой(без запаха сероводорода воды, временами, когда будет вонять, не предсказуемо.). Я так думаю, что замачивать бочёнок нет смысла, или всё же замочить более жёсткой, но кристально чистой водой со скважины и сколько времени теперь на это нужно, на замочку? Вопрос конечно дилетантский, да и по времени.... Ну некогда мне было этим заниматься, с персиками два месяца разгребался, всё готовился к встрече с белочкой Наконец то подготовительные мероприятия закончены, бражка кончилась, пусть приходит , пока виноградная, на поток не встала

[Наумов Игорь]

замочить более жёсткой, но кристально чистой водой со скважины

Я такой и замачиваю,у меня всё водоснабжение по дому и участку со своей скважины.

сколько времени теперь на это нужно, на замочку?

Нужно смотреть по воде которую сливаете из бочки через каждые 2-3 дня (пока не станет чистой)
На вымочку Майкопских бочек у меня уходит 2 недели вместе с пропариванием.

[Владимир Владимирович]

На вымочку Майкопских бочек у меня уходит 2 недели вместе с пропариванием.

А пропаривание когда лучше делать? Перед вымочкой, или после неё? Перед "заправкой" бочки?

[Наумов Игорь]

А пропаривание когда лучше делать? Перед вымочкой, или после неё?

Пропаривают после вымочки,после пропаривания нужно убрать из бочки щёлочь с помощью пищевой соды. Полную инструкцию по подготовке бочки к использованию Таня Китаева выкладывала в этой теме кажется.

[Макутский.]

у меня всё водоснабжение по дому и участку со своей скважины.

Интересно, вода питьевая?

[Феликс Тихонов]

Кто как снижает кислотность вина? Делал вино из 2-х сортов, одно получилось очень кислым, аж изжога от него.

[ILya]

Кто как снижает кислотность вина? Делал вино из 2-х сортов, одно получилось очень кислым, аж изжога от него.

Самый правильный способ это использовать для приготовления напитка материал с изначально нормальным уровнем кислоты
Второй способ купаж с менее кислыми сортами...

[Андрюха]

Делал вино из 2-х сортов, одно получилось очень кислым, аж изжога от него.

Из чего сделал вино , то и получил  виноград не готов был для приготовления. Попробуй найти как мелом кислоту убирают, должно помочь.

Может оно уже в уксус превращается?

[Феликс Тихонов]

Может оно уже в уксус превращается?

Ты так не шути )) Надеюсь это не так, сульфитирование проводил, все тары мыл холодной водой + содой и ополаскивал пиросульфитом, .. Это видимо сорт такой, а собрал я урожай в начале октября - куда дальше. А есть кто имеет опыт применения мела?