Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Анатолий Сивков]

Это как так?

... Издержки производственной деятельности... ну не доехали до склада в свое время ...
... насчет лишних...  через пол страны  везти однако накладно будет...

[Семён]

через пол страны  везти однако накладно будет...

Все зависит от цены и габаритов, можно инфо в личку.

[Семён]

Сегодня разлил по бутылкам  бочку 50л Красностоп Золотовский+Цимлянский черный.  С помощником работа спорилась. Бутылки заложил на хранение. Завтра планирую в бочку залить Каберне на выдержку.

[Наумов Игорь]

Я,обычно,из бочки переливаю опять в стеклянные бутыли и уже из них разливаю по бутылкам.В бочке на дне может быть осадок,а вино в бутылке должно быть чистым.
Укупорщик у тебя серьёзный,а я к своему привык,уже лет 5-6 им пользуюсь.

[Семён]

может быть осадок

В бочку заливалось осветленное вино, но осадок все равно был. Но при розливе через кран, осадок захватить практически не получается. Поэтому все что разлилось с крана было слито в банку и поставлено на отстой. Будет выпито без выдержки... как есть.

[Наумов Игорь]

но осадок все равно был.

Я потому и написал-осадок всегда есть(у меня во всяком случае) плюс винный камень всё равно не весь в бутылях оседает.

[Семён]

Укупорщик у тебя серьёзный

Укупорщик брал с учетом отзыва людей об эксплуатации разных моделей. Эта конструкция считается оптимальной. Пока что все устраивает в работе. Единственное не всегда хорошо укупоривал пластиковую пробку(которой я пользуюсь), выход из положения  - смазка пробки(смачивание) в чаче(использую головы дистиллята). Пробка и смазывается и обеззараживается одновременно, залетает в бутылку на ура.

[Наумов Игорь]

пластиковую пробку(которой я пользуюсь)

Я пользуюсь только корковой пробкой и мне приходится нагревать её в кипятке чтобы хорошо входила.У Санникова Сергея на вид такой как у тебя укупорщик,говорит сухую пробку без проблем вставляет.

[Семён]

говорит сухую пробку без проблем вставляет.

Дело в том, что корковая и полимерная пробка - две большие разницы. Причем так и нет понимания в чем лучше хранить. Но у полимерных есть несколько положительных моментов связанных с отсутствием пороков по вине пробки и отсутствия необходимости хранить бутылку лежа и менять пробку в процессе хранения в коллекции. А что касается смазки, то нагревать полимерную пробку нельзя не при каких обстоятельствах... тем не менее технологический ход нашелся.

[Сергей 1965]

Семён,
А  что по бутылкам?
Где берёте и чем то обрабатываете?

[Семён]

Сергей 1965,  Бутылки покупал в Кубаньстеклотаре (погуглите), цена нормальная, принимают заказы от частных лиц и оплату через карту СБ , отгрузку делают ПЭКом, удобно. Доставка получилась примерно 50% стоимости товара, но и с учетом доставки вышли около 23-25р\бут. Новую бутылку ополаскивал раствором пиросульфита примерно 20г\л. Ополоснул, слил и на розлив.

[Андрюха]

Сегодня разлил по бутылкам  бочку 50л Красностоп Золотовский+Цимлянский черный.

Чертовски любопытный купаж!   

[шведов олег]

. Новую бутылку ополаскивал раствором пиросульфита примерно 20г\л. Ополоснул, слил и на розлив.

Дмитрий...лишканул в 4 раза....для дезинфекции- 5 гр на 1 литр..

[Сергей 1965]

Дмитрий...лишканул в 4 раза....для дезинфекции- 5 гр на 1 литр..

Вот и я тоже только головой покачал  от удивления.
Но сам никогда этого не делал поэтому поверил и 20гр. Только подумал что после такого опаласкивания уже и пиросульфит можно в вино не добавлять было. Его уже в бутылке останется на стенках предостаточно

[Семён]

Рецепт взят от главного технолога Усадьбы Семигорья 15-20г/л,  без личной инициативы и придумок. Дезинфекция от такой нормы не пострадает.