Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Татьяна Китаева]

Я Вчера слил с бочки кальвадос (стоял больше года)и залил туда вино из Маркетта.

Что то я не слышала, чтобы после самогона вино в бочку заливали. Это так можно делать?

[Sedoi]

наверно в надежде на то что бочка проспиртована конкретно (хоть и самогоном) и вино не заболеет ...

[Андрюха]

Сегодня собрался последнее вино с осадка снять и в погреб, как только начинаешь работать, тут как тут дрозофилы появились, откуда они берутся? в коридоре сухо, тепло, ни каких продуктов, вот что нибудь хорошее так из ни откуда бралось 

[Сергей 1965]

Что то я не слышала, чтобы после самогона вино в бочку заливали. Это так можно делать?

Правильно делать наоборот.
Сначала вино - потом крепкие напитки.

[Андрюха]

Любопытство аж распирает, кто нибудь имеет опыт добавления пряностей в вино? Из головы не выходит мускатный орех и ваниль с корицей, любопытно попробовать 

[Сергей 1965]

Из головы не выходит мускатный орех

И мне в голову никак не прийдёт для чего добавлять что то инородное типа мускатного ореха если можно добавить  Дружбу или любой виноград с сильным мускатным вкусом?

[Андрюха]

И мне в голову никак не прийдёт для чего добавлять

Есть и Дружба и Цитронный с Ананасным , но есть и Сейваль блан который хотелось бы приукрасить мускатом, купаж не предлогать 

[Владимир Бердников]

 Андрей . здравствуй ! Освой производство вермута ! Очень широкое поле деятельности ...для творчества ..

[Татьяна Китаева]

Правильно делать наоборот.
Сначала вино - потом крепкие напитки.

Так ото ж и я удивилась! Видимо у нас будут складываться свои винодельческие традиции, всё на-вын-тараты!

[Сергей 1965]

Так ото ж и я удивилась! Видимо у нас будут складываться свои винодельческие традиции, всё на-вын-тараты!

По настоящему вино делается в бочках для улучшения вина его вкуса.
Но бочки надо тогда менять каждые 5-7 лет или их разбирать и снимать внутренний слой дерева на 3-5мм. Но это всё сложно. Поэтому никто этого наверное не делает.
После 5-7 лет бочка в лучшем случае работает просто как  простая ёмкость. В худшем случае плохо вымытая  и не обработанная бочка может испортить вкус вина.

[саратов]

кто нибудь имеет опыт добавления пряностей в вино? Из головы не выходит мускатный орех и ваниль с корицей, любопытно попробовать 

Так Вам тогда нужно готовить глинтвейн!  Как раз то что Вы говорите!

[Маршал]

глинтвейн!

Да, по этой погоде самое то! Опять же, кислоты в этом году в вине хорошо так, можно на лимоне сэкономить 

[Штурман]

Добрый вечер! В этом году пробую ледяное вино на Декобрьском с ЧКД. Если есть у кого опыт подскажите " тропинки".

[Семён]

осле 5-7 лет бочка в лучшем случае работает

На дистилляты и очень долго,а потом на мебель например или декор.

[Маршал]

потом на мебель например

А вот если по теории, то преимущество бочки над чипсами и т.п. - проницаемость, микродозирование кислорода через поры. Но и у старой бочки это сохраняется. То есть если добавить чипсы в старую бочку, то должна бы омолодиться?