Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Vitaliй]

После эл. соковыжималки много мелкой взвеси , которую потом отцеживать , осаживать

Вина делаю "по красному", из темноокрашенных сортов. В том числе и из Молдовы. Только сухие. Повторюсь, в качестве , по сравнению с дроблением ягод вручную, разницы не заметил. Вина одинаково хорошо осветляются, как при дроблении вручную, так и при помощи соковыжималки.

[Семён]

Все, закончил с цитронкой...Снял с осадка, и перелил самотек, прессовую фракцию отправил на отстой, жмых запустил в чачу.... когда ее перегонять?
 Отстоянная и осветленная цитронка перед запуском дрожжей имеет вид:

[Татьяна Китаева]

Повторюсь, в качестве , по сравнению с дроблением ягод вручную, разницы не заметил. Вина одинаково хорошо осветляются, как при дроблении вручную, так и при помощи соковыжималки.

Виталий, Вы чьи-нибудь другие вина пробовали? На дегустации ходили? Ну, чтобы знать, какие вина другие люди делают, как они выглядят, пахнут и т.д. Если да: по-изучали, по-сравнивали и Ваши вина Вам нравятся, то всё ок.

[новошахтинский]

контроль прежде всего, вчера смотрел урожай этого года. Ароматика очень обнадеживает.

[Сергей 1965]

Виталий, Вы чьи-нибудь другие вина пробовали? На дегустации ходили? Ну, чтобы знать, какие вина другие люди делают, как они выглядят, пахнут и т.д. Если да: по-изучали, по-сравнивали и Ваши вина Вам нравятся, то всё ок.

Ох как я мечтаю откалибровать свои рецепторы.
Но УВЫ. Таких мероприятий у нас не проводится а ехать за тысячи километров сами понимаете

[Vitaliй]

Виталий, Вы чьи-нибудь другие вина пробовали? На дегустации ходили? Ну, чтобы знать, какие вина другие люди делают, как они выглядят, пахнут и т.д. Если да: по-изучали, по-сравнивали и Ваши вина Вам нравятся, то всё ок.

Похоже, Вы недопоняли. Речь шла о способе дробления ягод при небольших объемах, но в то же время таких, когда вручную давить ягоды хлопотно. И о том, что качество виноматериалов из одних и тех же сортов, по моему субъективному мнению, ничем не отличается при обоих способах дробления. Эл. соковыжималка не включается на постоянную работу, а только кратковременно, а дальше процесс идет за счет инерции механизма. Конечно, такой режим не очень полезен для двигателя (теоретически), но на практике ни к каким негативным проявлениям не приводил. А так да, я на седьмом десятке никогда нигде не был, и кроме самогона ничего не пробовал...

[Татьяна Китаева]

И о том, что качество виноматериалов из одних и тех же сортов, по моему субъективному мнению, ничем не отличается при обоих способах дробления.

Нет. Я Вас прекрасно поняла. А Вы меня не хотите. Но, как говорится, наше дело предложить....

[Светла777]

Те кто делает сам домашнее вино, скажите , почему так отдает серой?
Я абсолютный ноль в виноделии, но порою  угощают и немало и разные люди
И почти всегда остается какой то привкус которого нет у вина  заводского, даже не очень то вкусного
А уж про хороший вкус купленного вина, даже не обсуждается, там нет ничего лишнего

[фрезия]

Те кто делает сам домашнее вино, скажите , почему так отдает серой?

На форуме узнала, что технические сорта нельзя обрабатывать серой. Как-то так

[Светла777]

Серой, да , от оидиума, но не все же обрабатывают
Галина- вы сами делаете вино?

[фрезия]

Галина- вы сами делаете вино?

Балуемся понемногу из изабеллы. Я ее ничем не обрабатываю никогда. Привкуса нет, водой не разбавляем, дрожжи не кладем. Это все что я могу сказать о процессе, там командует муж.

[bryanskiyy]

На форуме узнала, что технические сорта нельзя обрабатывать серой. Как-то так

Так сода,ёд и марганцовка вполне себе заменяют химию,только почяще обрабатывать и плюс ускоряют созревание и добовляют сахар.

[Татьяна Китаева]

Так сода,ёд и марганцовка вполне себе заменяют химию,только почяще обрабатывать и плюс ускоряют созревание и добовляют сахар.

А я то - пенёк, покупаю дорогущие препараты, придерживаюсь регламентов использования, и всё равно болезни прорываются. А тут всё так просто!

[игорь сергеевич]

А тут всё так просто!

Сегодня плотно беседовали об обработке технических сортов с И.Веневитиным. Он занимается виноградом и виноделием давно , человек не дурак , имеет 4 ( четыре) виноградника. Применяет из химии Кабрио топ Но в основном работает био препаратами . Серой после сбора урожая. Био - не те квасы -компоты , что покупаем обычно мы. Заказывает дорогие препараты из Сибири с института в виде порошка. Обработки по чаще и нельзя прерывать.Для разных растений , сроков свои дозировки и целая огромная схема обработок , разработанная институтом. Даже во время вспышек , говорит , обходился био. Но это не два раза бЛызнуть... Это технологические приёмы в комплексе!
Немного более затратно и трудоёмко...

[Татьяна Китаева]

Сегодня плотно беседовали об обработке технических сортов с И.Веневитиным.

Игорь Сергеевич! Мне был бы интересен именно Ваш опыт выращивания, обработок и пр.
 Как Веневитин приедет на BMW X6 на дегустацию воронежских виноделов или хотя бы на автобусе, но его вино займёт первое место, так я сразу буду брать с него пример!