Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Марина Протасова]

не переноси Марина, пусть бродит там

ну теперь уже завтра, сегодня не побегу.
Пусть брожение силу наберет и утащу в прохладу утром.

А сахар я не сыплю, сухое будет.

[Sedoi]

А сахар я не сыплю, сухое будет

Так и я о том, что может выбродить резко в тепле  и успокоится и тебе придется сахар сыпать для продолжения.

[Марина Протасова]

может выбродить резко в тепле

выбродить - досуха?
если да, то зачем продолжать брожение?

[Sedoi]

Да это не досуха получается, а "догорька". Практически .опа ему настанет. Потому неси в сарайку если начало бродить, и пусть продолжает с Богом.
Или танцуй возде него с термометром, льдом и вентилятором.

[Михаил1958]

А при переливе, снятие с осадка и тд, как вы например добавите 10 мг чистой серы на литр? =0.5 мл маточного р-ра (21000) Это не я придумал, этому меня научили виноделы, и это действительно проще

Да, в общем-то так и добавлю: взвешу, сколько мне нужно метабисульфита, разведу в 50 мл чистой воды (обычно беру дистиллированную) и добавлю. Не могу понять, в чем сложность?

[Генри]

взвешу, сколько мне нужно метабисульфита

Например на три литра вы взвесите 0,03 грамма пиросульфита, могу поинтересоваться классом точности ваших весов?

[Evgeniy52]

Друзья, нужен практический совет - живу на даче, хочу на днях поставить здесь виноград на брожение чтобы была возможность постоянно его перемешивать. Затем его надо отцедить и перелить в бутыль и чтобы брожение уже продолжалось в квартире. Бутыль с вином тащить на пятый этаж очень тяжело! Можно ли его отцедить на месте и банками отвезти домой? Или лучше перевезти емкость с бродящим виноградом (это намного легче чем бутыль с вином) в квартиру и уже там отцедить?

[Михаил1958]

Например на три литра вы взвесите 0,03 грамма пиросульфита, могу поинтересоваться классом точности ваших весов?

Я не занимаюсь микровиноделием. Самая маленькая емкость, которой я пользуюсь - 20 литров, а весы электронные, с двумя знаками после запятой - пока еще ни разу не подводили, да мы и не караты у бриллиантов взвешиваем. Считаю, что для домашнего виноделия этого более, чем достаточно.

[Sedoi]

на три литра вы взвесите 0,03 грамма пиросульфита

на 3 литра 0,3 надо , но не сотых. А десятые взвесят практически любые электронные весы.

[Михаил1958]

Друзья, нужен практический совет - живу на даче, хочу на днях поставить здесь виноград на брожение чтобы была возможность постоянно его перемешивать. Затем его надо отцедить и перелить в бутыль и чтобы брожение уже продолжалось в квартире. Бутыль с вином тащить на пятый этаж очень тяжело! Можно ли его отцедить на месте и банками отвезти домой? Или лучше перевезти емкость с бродящим виноградом (это намного легче чем бутыль с вином) в квартиру и уже там отцедить?

Дроблю виноград на даче и везу мезгу домой в 30 и 40-литровых баках - лично для меня это оптимальный вариант.

[Генри]

на 3 литра 0,3 надо , но не сотых

5-10 миллиграмм чистой серы на литр, это средняя доза при переливе белого вина, 1 грамм=1000 миллиграмм

[терапевт]

Можно ли его отцедить на месте и банками отвезти домой? Или лучше перевезти емкость с бродящим виноградом (это намного легче чем бутыль с вином) в квартиру и уже там отцедить?

Есть пластиковые 5 литровые из под воды, уже с ручкой... У меня в 3 даже бродит (микровиноделие).

[игорь сергеевич]

Сегодня снимал с осадка сухое из Цветочного+F14-75, Дружбы там немного и можно не учитывать.
Под затвор ставил на третьи сутки после дробления , разброженные дрожжи добавлял сразу в процессе дробления.
Может всё делал не профессионально , но...
Провёл дегустацию. 24 дня прошло. Цвет прозрачный не жёлтый , не окислилось. Аромат приятный богатый на весь дом очень сильный благодаря Цветочному. Горчинка  отдалённая , едва уловимая. На удивление не кислятина.На вкус ощущается сильный мускат , но хотелось бы больше тонов во вкусе ,возможно ещё проявятся при выдержке.
Посмотрим , что будет после осветления и выдержки. Сейчас ещё ощущается лёгкая игристость во вкусе , без привкуса браги.

[Иван Шмелев]

Иван,я правильно понял,что после того,как отыграет(станет),добавить сахар по вкусу?А снова оно не стартонёт,наверное потом разместить в помещение с низкой температурой.Просто пробовал у друга вино-сладкое до приторности(изжоги),с моим вкусом не то.

у меня не стартует, при спирте 14-15% и снятое с осадка, не стартанёт даже в тепле. У меня 20 литра вина 2 года на балконе отстояло. Крепость ориентировочно 14-15, сахар немного остался, ориентировочно 20 гр на литр. Суть моей фразы, заключена в следующем: если вы не против достаточно крепкого вина, то понемногу добавляете сахар, оно перестанет бродить из-за повышения спиртуозности, потом добавляете сахара сколько вам нужно 20-40 гр на литр, и оно уже не стартанёт потому что что уже всё предел работы дрожжей достигнут. Добавлю, что никто даже и не замечает достаточно большой крепости моего вина, пьётся как 10-12 градусное, потом конечно быстро "расслабляет" 

[Sedoi]

Иван, вот с такого и я начинал. Потом по отзывам делаю выводы, что вино это "тяжелое" и при употреблении и особенно после оного )))