Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Sedoi]

Сегодня целый день угробил на общипывание проблемных гроздей. Нащипал на 70 л сусла (с мезгой). Потому как проблемы были в виде гнилей добавил при дроблении пиросульфита немного больше рекомендуемого. Ну и через пару часов дрожжи в одну емкость с синими ягодами - Lalvin EC-1118, в другую с белыми - Lalvin ICV-D47.

Досада такая  делал ранее розовое и не знал что в коробке посылочной есть у меня Lalvin RC 212. Это же самое то что надо было. 

[Татьяна Китаева]

Досада такая   делал ранее розовое и не знал что в коробке посылочной есть у меня Lalvin RC 212. Это же самое то что надо было. 

Не досадуй!    Я розе делаю на D 47.

[ТИС]

Например на три литра вы взвесите 0,03 грамма пиросульфита, могу поинтересоваться классом точности ваших весов?

Берем шприц 20 мл. Отмеряем им 20 мл. кипяченой воды и наливаем в рюмку. Туда-же 0,6 грамма пиросульфита. Размешали и набрали обратно в шприц. В каждом мл. - 0,03 грамма. Хранить в холодильнике. Хватит на все переливки

[Sedoi]

Да вариантов сколько хочешь. Для лучшего понимания можно 0,3 г растворить в 10 кубиках, и каждый из них (один кубик) будет содержать 0,03 г пиросульфита.
При переливке проще окурить емкость серой и меньше серы попадет в вино.
Три года вообще ни чего не сыпал и не окуривал и слава Богу ни чего не пропало. Хотя, справедливости ради, если есть препарат и приходится делать вино из проблемного винограда, то отказываться от его использования грех.

[Sergey Ko]

Как разлил после отжима вино по балонам так брожение и остановилось, третий день тишина, мелкие пузырьки по стенкам еле-еле поднимаются, но перчатки лежат. Добавить ЧКД ? В продаже в наличии есть Gervin GV8 и Gervin GV1, остальное через интернет искать.

[Evgeniy52]

Был у меня такой случай в прошлом году. Добавил ЧКД и активатор брожения, но я не ждал три дня, а сделал это через несколько часов,наблюдая отсутствие брожения.

[Sedoi]

Как разлил после отжима вино по балонам так брожение и остановилось, третий день тишина

так может холодно в помещении? какая температура?

[Sergey Ko]

так может холодно в помещении? какая температура?

температура сусла 23 градуса. Разлил с одной бочки в 5 баллонов, один баллон играет, остальные молчат.
Добавлено

Был у меня такой случай в прошлом году. Добавил ЧКД и активатор брожения, но я не ждал три дня, а сделал это через несколько часов,наблюдая отсутствие брожения.

В первый раз делаю, не сразу реагирую на ситуацию, мож оно так и должно быть?  Потом уже когда косяк явен, тогда и спрашиваю совета Может пиросульфитом зачистить и добавить ЧКД ?

[Evgeniy52]

Как разлил после отжима вино по балонам так брожение и остановилось,

Сахар после отжима добавлялся? Я то привёл свой пример оживления для вина которое я делал из Альфы с добавлением сахара и воды.

[Sergey Ko]

Сахар после отжима добавлялся? Я то привёл свой пример оживления для вина которое я делал из Альфы с добавлением сахара и воды.

50 гр на литр

[Evgeniy52]

Попробуй добавить ЧКД без пиросульфита. И желательно подкормку для дрожжей. Я бы так сделал. Но это совет не бывалого винодела. Может кто то из опытных что то подскажут.

[терапевт]

Как разлил после отжима вино по балонам так брожение и остановилось, третий день тишина, мелкие пузырьки по стенкам еле-еле поднимаются, но перчатки лежат. Добавить ЧКД ? В продаже в наличии есть Gervin GV8 и Gervin GV1, остальное через интернет искать.

В 2018 году крышки с гидрозатвором утром собирал по углам. В этом году спокойная ,,газировка,,. Но плотность меняется, сахар падает, алкоголь соответственно растет  . В чем смысл, не знаю? Но ,,караван идет...,,

[Сергей 1965]

  Вчера тоже начал колдовать
Собрал Маркет с одного куста больше 20кг. Подумал - подумал и поставил бродить на своих же дрожжах. Не стал колдовать если погода стояла сухая и этих дрожжей должно быть там полным полно. Пока что не понятно заводится или нет. Как бы что то уже кажется есть похожее на пену. В комнате вот не жарко. Всего +22. Но хорошо что не ниже +20. Думаю должно хватить.

Собрал Сомерсет Сидлис  5кг с куста и добавил к нему  Куйбышевский Ранний  для объёма. Вчера же   сразу 1гр на 10л сусла внёс пиросульфит и в холодильник +9. Пусть со шкуркой сутки постоит а потом  отжим. Снятие с осадка   - подогрев и внесу дрожжи.
Вот как то так.
Как там у Гагарина?

Поехали.

[Sedoi]

один баллон играет, остальные молчат.

Так какие проблемы? Для старта из играющего по кружке сусла в молчунов давно бы добавил ...

[Сергей 1965]

Подумал - подумал и поставил бродить на своих же дрожжах. Не стал колдовать если погода стояла сухая и этих дрожжей должно быть там полным полно. Пока что не понятно заводится или нет.

Всё.
Процесс  брожения пошёл. В воздухе явно слышен запах  брожения. Не прошло и суток  как дикари запустили  свой процесс.
За красное уже спокоен.

Пошёл с Розе заниматься. Отжимать из холодильника.