Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Ильдар]

Специально не засекал, но корректировку в 4 брикса думаю температура не дала бы. Хотя... может и правда.
добавлено 18 Сентябрь 2020, 20:30:59
влад51, посмотрел таблицу, не не даст температура такой корректировки.

Выжми чистый сок грамм 10 и измерь. У меня рефрактометр с АТС температуру сам учитывает.
Мукузани ягода 22-24 Брикс, а сок 27.Может падать разность температур ночью +3+5 днем+20.С утра конденсат.Мощнейший.Дождя нету это правда.

[игорь сергеевич]

У меня белое стоит в прохладном сарае.

Вчера так же перенёс все вина в сарай. Бросил термометр, температура с 18 градусов вчерашних упала до 17 сегодня. Всё бродившее бродит. Первое белое  остановил брожение три дня назад серой , добавил бентонит , уже осветлилось. Надо подождать несколько дней , пока осадок слежится и снять с осадка. Второе из ЦМ ещё бродит.

[Марина Протасова]

Первое белое  остановил брожение три дня назад серой

Игорь Сергеевич,  это будет вино с остаточным сахаром?

[Maximilian]

Ильдар, приветствую так и у меня с атс

[влад51]

У меня рефрактометр с АТС температуру сам учитывает.

Сделайте эксперимент. Сравните показания  вашего прибора с одной ягодки В помещении где +22^оС и на воздухе где +5^оС  Думаю что вы также улыбнётесь.

А вообще если делать замеры сусла (а не ягодки) то лучше пользоваться ареометром.

[игорь сергеевич]

это будет вино с остаточным сахаром?

Впервые останавливаю брожение. Посмотрим что получится с Этим вином.

[АЛЕКСС]

Решил показать процесс виноделия и я, пока остаётся один вопрос, как при высокой температуре хранения вина сохранить остаточный сахар, т. к. в процессе хранения вино становится более крепким и сухим, при этом я уже использую пиросульфит калия.

Первое белое  остановил брожение три дня назад серой

Игорь Сергеевич, а можно поподробнее про серу?

https://youtu.be/kXjrdTJjmB8

[Татьяна Б]

Ребят кто нибудь поставил на брожение розе?Ели да то можно пожалуйста фото?
Пытаюсь сделать розе,на мезге  полтора дня было,в темное не ушло,вроде то по цвету но хотелось бы сравнить на данном этапе как выглядит розе.Красное,белое,есть а розового нет в теме в этапе брожения.

[Роман Федорович]

Пытаюсь сделать розе,

Какой сорт винограда использовался?

[Татьяна Китаева]

Ребят кто нибудь поставил на брожение розе?Ели да то можно пожалуйста фото?

Таня, вопрос не совсем понятен. Розе из чего?
У меня в этом году будет розе только из Пино Гри. Остальные предыдущие опыты были неудачные.

[Марина Протасова]

Остальные предыдущие опыты были неудачные.

Таня, а как же розе ФРВ?

[Татьяна Китаева]

Таня, а как же розе ФРВ?

Сухое розе из ФРВ - неудачно так же, как и красное, на мой взгляд. В этом сезоне у меня ФР, ФРВ, Ливадийский ушли на брожение по-красному в одну ёмкость, и потом я буду делать из них полусухое или полусладкое.

[Татьяна Б]

Какой сорт винограда использовался

У меня как всегда хзч ранее в теме показывала.

Сухое розе из ФРВ -

Татьяна значит емго нужно на сладкое или полусладкое?

[игорь сергеевич]

Сергеевич, а можно поподробнее про серу?

Использовал остановитель брожения BeerVingem , 8,5г. Состав: смесь сорбата калия и метабисульфита натрия.
Пакетик 8,5 г рассчитан на объем 23 л.
Добавлял 2,5 г /10 литров.
Применял впервые и не по инструкции , возможно не правильно. Через несколько часов добавил бентонит и вино осветлилось, не бродит.
В общем не посмотрел инструкцию 

[Татьяна Китаева]

Татьяна значит емго нужно на сладкое или полусладкое?

Не знаю...