Древние греки делали вино без большей части современной химии, значит они по неправильной технологии делали?
... Зачем к примеру химией останавливать брожение, если подняв содержание сахара до необходимой концентрации оно остановится естественным путем?
Против вас ничего ни имею лично,просто вы вклинились в наш периодический диспут с Акованцевым.
Да-а, интересная дискуссия и мне нравится.
У каждого своя правда, даже у тех, кто не желает жить долго, как французы, итальянцы и бедные испанцы.
Эти европейцы, мужчины, живут там, в среднем, 77 лет!!!, что больше, чем немецкие мужчины, хотя в Германии самая лучшая медицина в Европе.
А причина в том, что немцы пьют пиво, а долгожители: сухое виноградное вино!!!
А "Мы" пьём "полезную" водку, поэтому у нас средняя продолжительность жизни мужчин не дотягивает до пенсии.
Насчёт химии!
Химией является всё, и не только спирт, но и сахар, чьи химические формулы очень длинные.
То, что считается природным продуктом, хоть и химия, вреда человеку не приносит.
Всё зависит от количества вкушаемого. Если Вы будете каждый день кушать 1 кг сахара, то больше 2-х лет не проживёте, а если скушаете за один присест 2 кг мёда, то умрёте на следующий день.
Именно греки придумали добавлять в вино "химию". Сера природный продукт, и её даже раньше применяли по 1 гр. внутрь, для уничтожения кожных клещей (ячмень на веке).
Греки придумали добавлять (окуривать) серой вино. Поэтому вино-производство, с древних времён, и называлось винокурней.
Тоже и бетонит, придумали греки, т.к. специальная глина очищает все вредные примеси, и теперь эту глину называют в медицине Смектой, которую продают в аптеках и применяется при отравлениях организма.
ЧКД, это лучшие винные дрожжи.
Как видите, то никакой химии в вине нет.
Другое дело сахар.
При его сбраживании происходит большое выделение вредных веществ, которые необходимо отделить при дистилляции.
Если эти вещества остаются в вине, то это очень плохо.
Поэтому для дистилляции и особенно вина, следует применять инвертированный сахар (глюкоза), что и является винным сахаром.
Кроме того, при соединении со спиртом (когда добавляем сахар в готовое вино или дистиллят), сахар вступая в реакцию, выделяет дополнительную дозу очень вредных веществ, поэтому для подслаживания вина, опять-же сахар добавлять нельзя, а только глюкозу или фруктозу.
Вообще, все полусладкие и сладкие вина вредны. Их не пьют во всём виноградном мире, а только в России, потому и живём мало.
При изготовлении сладких вин, приходится нарушать технологию изготовления вина, поэтому такие вина считаются фальсифицированными, но официально об этом не говорится.
Сами смотрите, чтобы в вине остался остаточный виноградный сахар, необходимо убить винные дрожжи:
1. Пастеризация вина, что уничтожает все витамины и остальные полезные вещества долголетия, типа: ресвератрол.
2. Добавление в вино спирта ректификата, это тоже самое, что добавить в вино сахарозу.
3. Добавить аспирин, что делают абхазы. Но это тоже нарушение технологии и фальсификация.
А если добавить правильное количество Сорбата калия, что кроме того: подавляет размножение грибков и плесени, предотвращает, как и сера, уксусное скисание (летучие кислоты), и окисление вина с кислородом воздуха, - полезно и оправдано.
Поэтому, вина сделанные не по греческой технологии, т.е. без "химии", быстро портятся, окисляются с кислородом (не путать с уксусным скисанием), а испорченные вина, особенно сахарозой, очень вредны, особенно для печени.
Поэтому Европа (а Мы европейцы) очень следит за качеством вина, и теперь не разрешает добавлять в готовое вино сахарозу, и изготавливать вино из столового винограда, и из изабельных сортов (лабруска), но об этом уже неоднократно писалось выше.
А свекловичный сахар (сахароза) в вине, это обыкновенная "парнография", а вернее не традиционные "секс"-отношения!
Век живи, век учись и, давайте посоветуем Игорю Ф. пройти школу энологии "Наше вино", в Геленджике, что стоит не очень дорого.
Фото нашего форумчанина, Александра Герасименко, получившего, как и мы, диплом (сертификат) профессионального винодела и сомелье (теперь можно работать технологом виноделия, и сомелье, на винодельческой фирме).
