Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Сергей 1965]

В прошлом году тоже писал про сезон виноделия с картинками.... вплоть до дегустаций.

Семён
О дегустации не надо.
А то наберёмся наглости и потребуем продегустировать самим 

[Александр Иванов]

Уважаемый Семен, вопрос ради интереса: а куда Вы вино используете если бочки на 350 литров покупаете? на продажу?

[Sedoi]

Александр Иванов, а Семён вчера писал об этом в другой теме 

Ну конечно, выпить и за руль это не наш путь. Выйти из за руля, сесть за ужин и налить бокал-другой это реальный кайф. Кроме этого есть выходные с посиделками и за несколько часов парой бокалов уже не обходится, есть друзья, родственники, знакомые, .... врачи и еще много разных людей в окружении, которые не прочь получить в презент бутылочку хорошего вина. Есть встречи виноделов официальные и не очень на которые тоже не так хотелось быть с пустыми руками.

[игорь сергеевич]

  Сегодня поставил на оклейку белое мускатное с цветочного и ф 14-75. Тихое брожение вроде закончилось , добавил набухший разведённый желатин 10 гр/10 л. Посмотрим , что получится.

[Наумов Игорь]

добавил набухший разведённый желатин

Не пользуюсь желатином-так осветляется хорошо,правда после дробления добавляю сразу бентонит.

[игорь сергеевич]

  А разве есть смысл добавлять бентонит в мезгу? Я не разу не осветлял , учусь. Прошлогоднее и само осветлилось.

[Наумов Игорь]

А разве есть смысл добавлять бентонит в мезгу?

Я тоже учусь и не сам я это придумал-кто то подсказал,так и делаю. Две бутыли белого слил с осадка после бурного брожения неделю назад и на тихом уже осветляется.

[Семён]

Только что, крайний раз, перемешал шапку. Температура сусла поднялась в течении дня с 19,5С до 25,2С. Температура помещения чуть меньше 20С. Все имеет красивый вид, а запах просто замечательный.

[Сергей 1965]

Только что, крайний раз, перемешал шапку. Температура сусла поднялась в течении дня с 19,5С до 25,2С. Температура помещения чуть меньше 20С. Все имеет красивый вид, а запах просто замечательный.

Та-а-аК
До этого поста всегда думал что температура сусла должна ровняться температуре помещения в котором стоит это сусло.

Значит теперь надо будет мерить не температуру помещения а температуру сусла.

[Семён]

температура сусла должна ровняться температуре помещения в котором стоит это сусло.

Температура сусла во время брожения растет. И это лучше контролировать т.к. могут быть проблемы если начнет расти выше 30-32С. Именно для этих целей на емкости стоит термометр, очень удобно!

[Сергей 1965]

Семён,
Спасибочки за подсказку.

[Александр Иванов]

По поводу оклейки:я пользуюсь бентонитом,он  показал себя как эффективный осветлитель. Закажите,весовка по полкило-надолго хватит. И всякие желатины, яичные белки, молоко будут не нужны.

[Семён]

Закажите,весовка по полкило-надолго хватит.

Я пользуюсь тем, который упакован как наполнитель кошачьего туалета, работает хорошо и стоит не дорого. http://lozavrn.ru/index.php?topic=769.msg37124#msg37124
... За ночь в сусле выросла температура до 34С сказалась долгая пауза в перемешивании шапки, после "процедуры" температура снизилась до 28С. НАдеюсь кратковременное повышение температуры не сильно скажется на продукт.

[Андрюха]

Я пользуюсь тем, который упакован как наполнитель кошачьего туалета

Семён, а не боитесь, что там какие либо примеси есть для привлечение кошек , чтобы "погадить" ?

[Александр Иванов]

Если в кошачьем бентоните нет никаких добавок и примесей,тогда можно применять. Я использую винный бентонит(350 руб-полкило),заказал вместе с пробками,дрожжами и прочим.Но у меня плодово-ягодные вина и так неплохо сами осветляются. Вот изабеллу, да черемуху светлил.

Как я понял,большинство присутствующих здесь используют преимущественно виноград? Я же беру в большей мере использую то, что в достатке растет на даче:смородина,яблоко, малина,вишня и прочее. Из винограда у меня только растет Изабелла,но кисловата рН 3,1-3,2( приходится добавлять покупного). Делал из магазинного кишмиша и тайфи.