Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Наумов Игорь]

Сахар  сусла 19 %.  Всему виной плохая погода.

Сергей,не переживай! Хорошие кондиции для сухого вина!

[Сергей 1965]

Сахар  сусла 19 %.  Всему виной плохая погода.

Сергей,не переживай! Хорошие кондиции для сухого вина!

Винные дрожжи производства Белоруссии  не заставили долго ждать. Процес забулькал через часов 6.
Шардоне уже отжал мезгу .
Красное ещё парочку дней подержу.
В прошлом году держал 5 дней - так цвет был такой насыщенный - что через бокал лампочку горящую видно не было.

[Калинин Андрей]

что через бокал лампочку горящую видно не было.

Всем,доброго времени суток! Что-то все делают белые вина на мезге,вроде как по белому должно быть без неё.Как же так?
Кто-нибудь делает игристые вина или шампанское,поделитесь ,как правильно?

[Семён]

Кто-нибудь делает игристые вина или шампанское

Знаю то что Игорь Кузьмин собирается в этом году делать, но его у нас забанили, наверное он сможет тебе помочь.

[Сергей 1965]

Что-то все делают белые вина на мезге,вроде как по белому должно быть без неё.Как же так?

Андрей.
Я бы и больше одного дня бы подержал что бы сахар из шкурки вытянуть.
Попробовал бы ты мой Шардоне с его слащючей шкуркой - и тебя бы эта идея посетила.

[Андрюха]

Знаю то что Игорь Кузьмин собирается в этом году делать, но его у нас забанили

Семён  чего то здесь виноделов не долюбливают!

[konctantin]

Семён   чего то здесь виноделов не долюбливают!

Только некоторых 

Не просто так забанили, за дело.

[юрий72]

Поставил 50 л вина под перчатки, нужно ли закрывать бутыля от света.

[Андрюха]

нужно ли закрывать бутыля от света.

обязательно! если погреба нет, то материей какой нибудь если солнце попадает! солнце не любит вино, эл. свет тоже не желателен.

[DIL]

Всем привет! У меня есть пару вопросов касаемо виноделия. Подскажите пожалуйста, как отмерить 1г пироссульфита калия при отсутствии весов и надо ли его вообще применять для Альфы?. Может применить горячую мацерацию, как это советует Акованцев, и пиросульфит тогда не нужен или я ошибаюсь?

[ILya]

Как отмерить... нужен шаблон...
например берем 10 копеешную монету.. она весит 1,95 гр... собираете из подручных средств весы...
можно линейку на зубочистку положить ... центрируете линейку чтоб найти центр... кладете с одной стороны на край монету... а на другой край сыпете .. тоже на край свою серу... примерно можно отмерить 2 грамма...
далее получившийся вес при помощи листка вытягиваете в полоску(как у наркоманов  дорожка:) тока нюхать не стоит) и эту полоску делите напополам...... ну как то так...
а по поводу сыпать пиросульфит или не сыпать все просто- хотите добавлять чкд или виноматериал с гнильцой- вносите... если на дикарях и виноград чистенький...то смысла вносить нет.

[DIL]

Как отмерить я понял, спасибо. Что касается пиросульфита. Если сусло нагреть то и вся микрофлора (вредная и не очень) там загнется, ведь так или нет?Или я чего то не догоняю.   Да, делать буду с ЧКД

[Сергей 1965]

если на дикарях и виноград чистенький...то смысла вносить нет.

Чистенький - это смотря в каком смысле.
У нас весь сентябрь почти каждый день дождик виноград моет. Какие уж там дрожжи. Пришлось доставать ЧКД и ставить на них.
За-то заработали  на пятом часу.

[Семён]

Если сусло нагреть то и вся микрофлора (вредная и не очень) там загнется, ведь так или нет?

Да, но вместе с ней загнутся и витамины. Вино хорошо именно тем что консервантом является спирт, а все полезности сохраняются. Сергей, какие ЧКД к Альфе думаешь применить?

[DIL]

Да, но вместе с ней загнутся и витамины. Вино хорошо именно тем что консервантом является спирт, а все полезности сохраняются. Сергей, какие ЧКД к Альфе думаешь применить?

Я об этом и не подумал. Дрожжи есть такие Lalvin 71B-1122 и Maurivin B и те и другие для кислого сусла, пока не решил какие именно пользовать.
Прошу прощения за ошибки, очень не удобно писать с телефона.