Цитронный Магарача - винный сорт винограда

[sergei]

Стабильный, вкусный и беспроблемный

И к тому же выдержал все дожди хоть и сахар немного меньше чем в прошлом году но все мои ожидания оправдал. Однозначно большой +

[игорь сергеевич]

 Сегодня , как и положено в марте, снял с мезги вино из ЦМ. Вино не окислилось , золотистого цвета , но желаемых танинов (терпкости) не набрало хотя и имеет приятный чётко выраженный тонкий сортовой вкус. Аромат (запах) довольно слабый. Мезги для выдержки оставлял 1/3 где то и добавлял столько же  гребней. Вино не мутное но и не кристально чистое, желательно ещё попробовать осветлить.
  В целом желаемый результат Не достигнут , но есть желание продолжить в том же направлении. Урожай снимал полностью вызревшим с сахаром 18 и слегка добавил обычного сахара.
  Вино понравилось тонким ярким десертным вкусом и отсутствием муската. Но видимо год был не очень и опыта ещё маловато . а так вино из ЦМ имеет право быть.

[Sedoi]

а так вино из ЦМ имеет право быть.

Так это общепризнано. А по обычной технологии не пробовали, Сергеич? По красной, белой ... Или что то не устроило в традиционных вариациях?

[игорь сергеевич]

 Первое вино из ЦМ делал по белому .  Вкус был не насыщенный для меня. Пробовал по красному , уже лучше. Понравилась идея с длительной выдержкой (до марта месяца) на мезге. Вкус получился лучше как по моему вкусу. Пытаюсь сделать по мотивам Кахетинской технологии. Полностью повторить технологию в наших условиях не реально , там всё же настаивают в квеври.
 Сейчас попробовал вино ещё раз. Послевкусие долгое и всё же присутствует некоторая желанная жёсткость , но похоже чуть переборщил с сахаром и он забивает вкус.
  Чем сложно делать вино , что в случае неудачи нужно ждать следующего года. Вот борщ сварил , не понравилось и на следующий день исправил рецепт , и так можно быстро добиться нужного результата , а с вином так не получается 

[Sedoi]

там всё же настаивают в квеври.

Там главное гребни полностью вызревшие, а у нас полностью зеленые у ЦМ ...

[D.S.W]

Цитронный Магарача как всегда хорошо отцвел ,мне он нравиться хороший сорт.

[D.S.W]

Цитронный магарача накидал как всегда много урожая ,вино будет из чего делать.

[artek9]

И у меня он молодцом!
В какие сроки Вы собираете? С каким сахаром?

[D.S.W]

Примерно в середине сентября снимаем ,мы не меряем на вкус пробуем мы же массово не делаем вино чисто для себя.

[игорь сергеевич]

За прошлый год нет данных , а в 21м снимал 17.09 с сахаром 20-22 Бр. В прошлом году снимал где то так же , нет данных.
Но зато есть картинка с вином по типу "оранж".

[artek9]

По красному делали? Сколько на мезге держали? Пиросульфит был?

[игорь сергеевич]

Делал и по красному и по кахетинской технологии. Пиросульфит не использовал , нет смысла на год. На мезге держал от месяца до четырёх , по разному. Пробовал и неделю держать на мезге. Вот только по белому не пробовал-не интересно.

[Сергей 1965]

игорь сергеевич,
 Держать больше недели потом осветляться будет очень плохо.

[игорь сергеевич]

Взгляните на фото. Выдержка по красному и по кахтински(4 месяца)

[sergei]

Выдержка по красному и по кахтински(4 месяца)

Различие конечно есть по цвету, а как по вкусу будет?