Дополню немножко.
При этом, черенки можно нарезать и в феврале-марте, и хранить в холодильнике. А можно и позже, главное, что бы почки не начали просыпаться.
Но если и опоздаете, то груша нормально реагирует и на прививку "срезал и привил". При этом, можно сделать до начала сокодвижения, а можно когда уже почки пойдут.
Я бы посоветовал вам для начала привить боковые ветки, а после того, как убедитесь, что прививки пошли, убрать проводник.
Наташа, а вот формировка чашей у груши..... Мой опыт говорит, что она очень любит, что бы был центр. Вплоть до того, что будет гнать волчки с боковых ветвей и они будут загибаться к центру, и удержать дерево в чаше очень сложно. А если дать груше больше воли, то она сначала и боковые гонит вверх, затем они отгибаются под весом урожая и занимают нормальное наклонное положение. Очень даже красиво, но высоковато.