Ну в Краснодаре, наверное уже пора. У нас севернее снега ещё пол метра. Косточки прививаю, примерно когда половина земли уже открылась от снега. Семечковые позже, можно даже и в начале вегетации, на майские. Хотя два года назад, на 8 марта делал обрезку. Было ещё порядка 10 градусов мороза. На яблоне взял два черенка и привил на соседнюю ветку. Прижились оба нормально.