...Кто как измеряет сахар?...
Марина, можно, конечно, поумствовать и выдать целую методику для абсолютно правильной цепочке процедур по замерам. Но в итоге, то что мы замеряем подойдя и взяв верхнюю ягодку и то что получиться по науке, разница будет не критичная. Я в этом случае руководствуюсь принципом измерения динамики показателя. Для нас ведь что важно? Съедобна гроздь или нет. А самая кислая ягода будет снизу, ведь так? Вот и контролирую изменение величины сахаров по нижней ягоде (А если похвастаться самым скороспелым - так конечно берем самую верхнюю

). Для съема под вино, там да, там нужно знать средний сахар, т.е. тут можно замерить нижнюю и верхнюю ягодки у пары разно расположенных гроздей. Принцип отслеживания динамики еще хорош тем, что остановка роста показателя по сахару сигнализирует о необходимости начинать сбор урожая (ну или, как предлагает Саша, переходить к реабилитационно-восстановительным мероприятиям).
Кстати, где то читал, что Европа установила разрешительный порог "продажности" для винограда в 14% - по нашим меркам кисляк, однако, если в ягодах уже нет кислоты, то и наверное у них прокатывает...