Домашний коньяк, бренди, ракия (чача).

[ILya]

Поэтому они после отключения дефа первые лезут в отбор (может мнение и ошибочное , но я перестраховываюсь).

Я тут погуглил по этому поводу... И вот что уяснил с этими изиками...
Народ пишет что если например процент спирта в кубе 40% то изики испаряются один к одному... Тоесть в паре на 40 частей спирта 1 часть этих изиков(странная логика ну допустим и примем) но дальше у нас идет дефлегматор и если мы гонем в струе 80%, то изики должны возвращаться в куб и проскакивать только та часть которая расчитана для 80%спирта(какая то очень маленькая часть)... Тоесть если все время держать крепость в струе не ниже 70% изики не пройдут в тело
С чего я взял например70% наверное с дуба... Так как хвосты собирал при включенном дефе, ориентируясь на температуру в перегибе и хвосты шли с крепостью 65%

[Вадим]

Решил перегнать виноматериал по такой формуле: Отбираю головы в размере 1-2% от объема жидкости, потом отбираем тело до 40-35 % в струе. Хвосты отбираем до 0%.
Вторая перегонка,: Головы отбираем 5% от АС с включенным  дефлегматором. Тело - отключаем ДЕФ и отбираем до 50 % в струе, общая крепость тела не должна превышать 70%  Хвосты отбираем  до 0:
Эта схема для перегонки виноматериала, для дельнейшей заливки в бочку. Такая схема перегонки позволяет сохранить максимум ароматики в продукте

[Володя Р]

Решил перегнать виноматериал по такой формуле: Отбираю головы в размере 1-2% от объема жидкости, потом отбираем тело до 40-35 % в струе. Хвосты отбираем до 0%.

По поводу голов , всё понятно  , но зачем дробить тело с хвостами при первичной перегонке виноматериала на СС ?

[Вадим]

Чтобы избавится от метила. В ягодных и фруктовых брагах содержится много метила и в основном они в хвостах.  При второй перегонки разбавляю СС до 25 %

[Володя Р]

Чтобы избавится от метила. В ягодных и фруктовых брагах содержится много метила и в основном они в хвостах.  При второй перегонки разбавляю СС до 25 %

Получается второй раз перегонял тело без хвостов ?

[ILya]

От я лопух... А я всегда считал что метил в голове

[Вадим]

Получается второй раз перегонял тело без хвостов ?

Хвосты во вторую перегонку не добавлял.

[Вадим]

От я лопух... А я всегда считал что метил в голове

  МЕТАНОЛ. Метиловый спирт содержится в хвостовых фракциях

[vitos]

Метиловый спирт содержится в хвостовых фракциях

Температура кипения метанола чуть ниже 65 градусов по Цельсию, а этанола чуть выше 78 градусов, поэтому логично предположить, что практически весь метанол удаляется при отборе (капельном) головных фракций. Желательно на хорошем оборудовании.

[Вадим]

При малой спиртуозности в кубе, метанол в большей своей части уходит в хвосты. А так он размазывается по всей части погона.

[Калеваныч]

да я не заморачивался... Не для вина же бочка.... Для самогона..

Ой не скажи,вкус будущего напитка сильно зависит от бочки.От качества и происхождения материала,от мастерства бондаря,от подготовки самой бочки.Я крайние годы покупаю бочки только из скального дуба,вкус напитков совсем другой,чем из местного,черешчатого дуба.
Но в принципе,если залить в бочку дерьма,то вряд ли на выходе будет амброзия.

Подождем Калеваныча,  может что он разъяснит.

Олег,вы говорите про разные колонны,у Ильи ПК (плёночная колонна) а у тебя похоже ректификационная (или хорошая тарелочная,на плохой сложно получить 96%) в которых происходят разные процессы,дистилляция и ректификация,и алгоритм работы с ними разный.
Конечно от крутости аппарата много зависит,но не меньше зависит от качества сырья,и его состава,а ещё больше зависит от мастерства винокура.

Тоесть в паре на 40 частей спирта 1 часть этих изиков(странная логика ну допустим и примем)

Илья,почитай про азеотропные смеси и коэффициент ректификации,многое станет понятней.В том числе почему метил и изоамилол идут то в головной,то в хвостовой фракции.
А вообще то это очередная придуманная страшилка,такая же как синильная кислота в косточковых.По сей день "тупые" французы дистиллируют на медных аламбиках,не особо заботясь о метиле и изоамилоле.

[Леонид49]

про азеотропные смеси и коэффициент ректификации

.Ув. Гуру этого раздела хотелось бы знать ваше мнение о Методе Габриэля по избавлению от изоамила. А также о фракциях Т1 и Т2 при получении вкусного напитка. 

[Вадим]

Выше описал этот метод в упрошённой схеме.
Я особо не спец в этой теме, сам начал заниматься этим делом полгода назад. 

[ОЛЕГ ТАМБОВ]

мнение о Методе Габриэля по избавлению от изоамила

Ваще не гуру, но по думаю, что без анализа отгабриэленого продукта на хорошем спектрографе, правды мы не узнаем. Поэтому остаются изики или нет хз,, а у самих рассуждений об этой методе есть два путя
https://www.youtube.com/watch?v=YgzA8i73rGQ&t=3s&index=8&list=PLDTxCAN83Txi25XMtcMLu2RU-_Tg4F1rD

[hanter64]

Вадим, По моему первый перегон браги отбирают до 0 без разделения на фракции.А уже спирт сырец во вторую перегонку дробят на головы ,тело ,хвосты .Хвосты "закольцовывают" в следующем погоне виноматериала.