Несколько лет выращивал Мускарис.
Изначально неправильный выбор посадки(через метр) не дал возможности реализовать достоинства этого сорта. А они несомненные: сильнорослый, чрезвычайно устойчивый к болезням, урожайный(по две-три грозди на побег для куста начиная с 4 лет легко), достаточно зимостойкий(зиму 2023-2024 без укрытия, только пришпилен к земле. Все почки распустились).
По виноделию: как уже указывали выше - мякоть с косточками мешочком, кожица толстая и прочная, выход сока просто смешной. Поэтому без Lallzyme Cuvee Blanc никак. Ягоды при этом хорошо держатся на гребне, руками задолбаешься обрывать, нужен гребнеотделитель. С двух 3-летних кустов получил 3,5 литра отстоянного сусла, и это был максимальный выход. После три года подряд Мускарис попадал под возвратные заморозки, и тот микроурожай из замещающих шел в общую смесь к остальным.
Из Мускариса решил попробовать сделать домашнее шампанское. Данные на середину сентября были такие(по памяти): сахар - 19, рН - 3. По окончании брожения и осветлении сусла делал переливку, добавлял 6 гр инвертированного сахара на литр, укупоривал, и оставил на дображивание.
Через 2 месяца не выдержал, и решил попробовать. Был приятно поражен ароматикой и вкусом - грейпфрукт, личи, и все варианты цитрусовых. Хорошая свежая кислинка. Вино пенилось, но не так сильно как на многочисленных видео, намного слабее. Хотя на языке пузырьки ощущались. При этом шампанское не было мутным, лишь на дне бутылки лежал тонкий слой взвеси, и если наливать аккуратно, то до поры можно было избежать её попадания в бокал.
Потом было принято решение удалить часть кустов белых, чтобы дать оставшимся пространство, и Мускарис просто некуда было деть - пришлось его выкорчевать.
