Мускарис винный сорт винограда

[Дмитрий2018]

Настой на мезге 4 часа(или вообще без настоя), пиросульфит 2,5 г. на 10 литров мезги сразу в мезгу. Выбраживаем 2-5% сахара, спиртуем 1,5 литрра на 10 литр. сока - и получится десертное мускатное 13% спирт 19%-21% сахар.

А брожение на родных, диких дрожжах разве остановится при 13% спирта ? Или вы добавляете какие-то низко-спиртуозные дрожжи ? По идее, брожение на диких дрожжах должно идти до 15-16 % спирта.

[бяхонт]

В прошлом и позапрошлом 13 спирт 18-21 сахар на ЧКД вино было устойчивое, и затем в квартире тоже не было повторного забраживания. В этом на диких дружба+мускарис нормально подохли при 13 спирт, кагор из каберне кортис при 16% тем более. 13 спирт 21 сахар - это 79,5 едениц Делле, вполне достаточно для мускатных, которые дольше 2-3 лет не имеет смысла хранить, так как мускат уходит.

[Дмитрий2018]

У меня 4 куста, 3 год. Мускат сильный цитронный. Набирает до 28 брикс. Тоже добавляю к Дружбе. Буду прививать на столовые сорта. Для десертного вина и сока лучший сорт на 50 широте , как по мне!

Встречалась инфа, что мякоть у ягод Мускариса довольно мясистая, желевидная, отделяется мешочком (примерно как у лабрусок). Это значит, что в его мякоти много пектинов и выход сока малый (если делать по белому, без долгого брожения на мезге).
Какой у вас выход сока при прессовании, если вы делаете по-белому, с небольшим настоем на мезге (около 4 часов) ?

[шведов олег]

бяхонт,
Олег а как дела у него с урожайностью.....я пока не очень доволен холостых побегов многовато, да и грозди мелкие редко по 2-3 на побег... с 2 кустов  собрал почти 4 кг ягод...

[Маршал]

А по морозостойкости -25, что писали в топе, как, подтверждается? У кого-то частично неукрытыми побеги зимовали?

[Иван Левин]

В прошлую зиму как раз было -25-26. Лоза замёрзла, кусты отрастали от уровня снега 5 см.

[Танюша]

Присматриваюсь к белым винным, может кто-то поделится наблюдениями по Мускарису.   

[Сергей 1965]

Для Самары сорт поздноватый.
Ну если разве что в теплицу сажать

[Дмитрий2018]

Присматриваюсь к белым винным

если будете укрывать на зиму, то я бы рассмотрел на белое ароматное вино довольно ранние Иршаи Оливер, Черсеги Фюсереш.
Если по срокам созревания подойдут, то еще Гечеи Заматош и Йоханнитер.

Из Мускариса моно-вино еще не делал, но мне у него не очень нравится мясистая мякоть, думаю надо использовать при виноделии пектолитический фермент. Мускат в ягоде обыкновенный, цитронного типа.