Цимлянский черный

[леонидыч]

Старинный донской сорт, Этот виноград приобрёл широкую известность благодаря оригинальными красными винами ( Цимлянское игристое), Сорт средних сроков созревания, В Нижнем Придонье на неорошаемых степных виноградниках распускание почек начинается 30 апреля, цветение - 10 июня, созревание ягод - 14 августа, полная зрелость - 10 сентября, Все фазы вегетации проходят за 133 дня при 2760 градусах тепла,Сила роста - средняя, лозы вызревают хорошо, Сорт чувствителен к мильдью  Цветки обоеполые, Грозди средней величины, рыхлые Ягоды средней величины и несколько мельче, округлые с отклонениями к слабоовальным, темносиние, покрытые густым восковым налётом,Кожица довольно толстая, Мякоть тающая,сочная, С уважением Леонидыч

[Татьяна Китаева]

Описание мне очень нравится, может кто из форумчан его выращивает? Какое вино? Кто знает, прошу поделиться.

[леонидыч]

Цимлянский черный известен под такими названиями: Красностоп, Чёрный, Хрупкая кисть, Чёрный винный, Грушовый ( Грушевый ) Винный, Чёрный винный, Цимлянский. На Дону культивировали два довольно близких чёрных сорта, под названием Хрупкая кисть и Рогатая кисть. В 19 веке эти два сорта были объединены под названием Цимлянский чёрный.  В начале 20 века  одному из них ( Хрупкая кисть ) было присвоено название Красностоп, другому ( Рогатая кисть )- Плечистик. Но применение к сорту названия Красностоп следует считать неудачным, так как в станице Старо - Золотовской около ста лет культивируют совершенно не сходный с Цимлянским чёрным  сорт под названием Красностоп. Кроме того, с точки зрения словообразования Ц.ч. не может быть " красностопом ", поскольку " стопа " у него т.е. гребень бледнозелёный. Красно же окрашивание гребней присуще другому сорту - Красностопу золотовскому. Поэтому во избежании путаницы в названиях сортов целесообразно сохранять за ним название не Красностоп, а Цимлянский чёрный. Ц.ч. с давних пор культивируют только на Дону, что дает основание считать его местным сортом. По морфологическим признакам Ц.ч. относится к группе сортов бассейна Чёрного моря.


С уважением Леонидыч

[леонидыч]

Описание Цимлянского чёрного.

МОЛОДОЙ ПОБЕГ ( длина 10-12 см. ) Коронка, первый-второй, а иногда и третий листья покрыты плотным войлочным опушением. Коронка и первые два листа покрыты фиолетово-розовыми, иногда серовато-розовыми пятнами, расположенными между жилками, в особенности на нижней поверхности листочков.
ОДНОЛЕТНИЙ ПОБЕГ ( лоза ) Узлы красновато-коричневые с фиолетовым оттенком. Междоузлия бледнорозовые, иногда оранжево-коричневые.
ЛИСТ Листья крупные ( длинной 18 см. шириной 19 см. ) округлые, тёмнозелёные, пятилопостные, средне или глубоко рассечённые. Опушение нижней поверхности густое, войлочное с большой примесью щетинок.
ЦВЕТОК. Тип цветка обоеполый. Тычинок пять, иногда шесть. Длина тычинок составляет 1,25 длины пестика.
ГРОЗДЬ. Грозди средние ( длиной 15-17 см. шириной 8,5-11 см. ) цилиндро-конические, реже цилиндрические с одной лопастью, среднеплотные, иногда рыхлые. Ножка грозди зелёная, древеснеет редко, при слабом сгибании легко переламывается.
ЯГОДА. Ягоды средние ( длиной 11-18 мм. шириной 12-16 мм. ) округлые или слабоовальные, тёмносиние. Восковой налёт плотно покрывает кожицу. Кожица средней прочности. Мякоть хрящеватая со специфическим терпковатым вкусом. Семян два.

С уважением Леонидыч

[леонидыч]

Агробиологическая характеристика.

Цимлянский чёрный относится к сортам среднего периода созревания. На Дону он созревает к 1 сентябрю, причём больших колебаний по годам не наблюдается. Для достижения сахаристости 22-23 %, необходимой для приготовления игристых вин, сбор урожая задерживается до 15-25 сентября. САТ 2800-2820.  Вызревание лозы 82-88 %. Ц.ч. относится к сортам средней силы роста. Побеги из спящих почек обычно бесплодны. Требует защиты от болезней, слабо морозостоек, необходимо укрытие на зиму. Засухоустойчивость относительно хорошая. При недостатке влаги в почве, меньше других сортов подвергается ожогам и преждевременному листопаду. При этом отмечается повышение сахаристости сусла (в среднем за 30 лет 24,6 % )

Технологическая характеристика
Выход сусла при применении винтовых прессов из 1т. винограда - 708-743 л. Выход сусла-самотёка - 674 л. Сорт обладает способностью накапливать довольно значительное количество сахара, особенно при выдержке урожая на кустах с целью увяливания ягод. В прежнее время увяливание ягод продолжалось и после сбора урожая путём выдержки подвешенных гроздей под навесом. Сорт обладает способностью быстро накапливать довольно большое кол-во сахара при значительном снижении кислотности. Из смеси сортов Ц.ч. и Плечистика приготавливают столовые и десертные вина, а также игристые вина " Цимлянское " и " Цимлянское игристое " Столовые вина получаются довольно хорошего качества с тёмной гранатовой окраской, хорошей экстрактивностью, характерным букетом.При выдержке вина улучшают вкусовые качества. Чистосортные игристые вина, приготовленные из Ц.ч., получаются терпковатые с недостаточным сортовым тоном.

С уважением Леонидыч

[violasochi]

Очень полное описание. Сам много лет выращиваю цимлянские сорта и, разумеется, делаю вино. Единственное, чтобы добавил. Среднее сахаронакопление на 15.09 за последние 5 лет 26%. Если оставить до октября -завяливается на кусту, сахар уходит за шкалу (36). Да и насчёт сортового вкуса. Если делать вино по классическому "старому казачьему способу", то вкуса аж много. Уже пришел к выводу-для повышения питкости необходимо купажирование с нейтральными сортами, может даже не чисто винными.

[Рясков Александр]

Я не силён в виноделие и мне титры кислотности не нужны..на кандидатскую не претендую,но могу уверенно сказать,что этот сорт очень урожаен и получается на мой взгляд хорошее сухое вино. Прекрасно осветляется, есть приятная терпкость. По вкусу напоминает Каберне. Когда то лет так 7 назад допытывался  с вопросами к Красохиной С.И и мне она тогда ответила так: Что когда то наши казаки сперли у французов что то из их ней "породистой" коллекции,но со временем забыли,но так как этот виноград рос у берегов Цимлы, то и получило название Цимлянский, ну а цвет черный...вот от сюда и название пошло. Кстати на верху фото с моего виноградника 

[Sedoi]

Кстати на верху фото с моего виноградника 

Саша, ну значит +3 в Уважение - тебе. 

[violasochi]

Совершенно верно. Есть у него такое свойство, по-видимому за счёт комбинации высокой кислотности, флавоноидов и белков, очень хорошо осветляться. Более того небольшая добавка его в виноматериал с высоким содержанием пектинов приводит к очень быстрому выпадению осадка и винного камня. Весьма полезное свойство. Я теперь красное вино через фильтр почти не гоняю.
На фото мой ЦЧ, но только на кусту. Прошу прощения фото не совсем корректное, но на первом плане его самый распространённый у нас в Цимлянске "компаньон" "Цимлянский белый" или по-другому "Кумшатский". По идее это разные сорта, но у нас их объединяют.

[Марина Протасова]

Очень полное описание.

Не совсем... Нет информации о длине обрезки лозы на плодоношение...

[Рясков Александр]

Куст у меня на участке в корнесобственом варианте не обладает сильной силой роста,поэтому я режу на 5 почек. Веду на кордоне. А вот  грозди увесистые.

[ВОЛМОЛ]

Описание мне очень нравится, может кто из форумчан его выращивает? Какое вино? Кто знает, прошу поделиться.

Цымлянский отлично отцвел завязался и гонит гроздь! гроздей не много штук 30 очень редко две на побег хотя укуст крепкий с хорошей лозой! Это было в 14 году а фото выложу от 12 года.

[Виктор Владимирович]

леонидыч,  Подскажите оптимальный сорт технического винограда для Волгоградской обл. (место в низине)

[леонидыч]

  Ох и вопросик! Если привязаться к известному факту, что виноградник в низине, точно как и у меня.. То приток холодного воздуха, заморозки, туманы, сырость и т. д. обеспечен. По желанию жить, восстанавливаться после морозов ( в неукрывной форме ) лично у меня это Бако и Изабелла. Так что подойдут они и вам.По другим сортам, пораспрашивать в округе, кто что выращивает. Удачи.

С уважением Леонидыч

[Андрюха]

Ну как он мильдю переносит? в описании слабоват он на болячки, хватает ли стандартных обработок?