если сорт ранний, и на пасынках грозди будут, то успеет еще созреть. Тимур с большим запасом созрел на пасынках.
Короче Вы прищипните, а пасынки новые, те что после прищипывания будут наростать не спешите выламывать, пока не появится на них усик. Если усик появился, а бутончиков нет, значит уже не будет на нем.