Для очистки бутылей очень хорошо зарекомендовала себя каустическая сода (едкий натр). В соединении с горячей водой очень хорошо разъедает и растворяет любой осадок и отложения и на стенках и на дне емкостей. Пробовал таким образом очищать старинные четверти. Результат превзошел все испробованные до этого очистители и средства. В бытовых целях регулярно применяю для прочистки засоров в ванной, умывальниках, раковинах.
Добавлю еще информации по винным дрожжам. Пока что только для приготовления крепких напитков использовал Дрожжи французские Витилевюр.
Это один из видов, которые рекомендуются для "гарантированного брожения и проявления ароматов сусла высокосахаристого винограда красных, белых и розовых вин. Приспособлен для брожения при низких и более высоких температурах".
В ассортименте еще есть другие штаммы для белых вин, мускатных и т.д.