Заготовки впрок

[Марина Протасова]

Пюре из перезревших пробую вроде нормально, а после сушки почему-то гораздо кислее получается.

Леонтий, а ты свежее пюре пускаешь на пастилу? Или предварительно доводишь до кипения плоды?

[Леонтий Ярыгин]

Довожу почти до кипения, тогда лучше протирается. Без добавления сахара быстрее сохнет. Но по мне в таком варианте кисловато выходит. Буду добавлять немного для сладости.

[Марина Протасова]

Сегодня делаю пастилу из малины и смородины.
Но семечки получилось отбить только у малины - у нее они крупнее. Отбила, пропустив через ручную соковыжималку.

[Леонтий Ярыгин]

Я не рискнул из смородины делать пастилу из-за костей. Управился до полуночи поставить абрикосовую пастилу. 14 лотков зарядил. Из них только пять заводских поддона для пастилы, в которые помещается 6 половников пюре в каждый. А вот в самодельный из бумаги для выпечки помещается 8-9. Немного толще блин получится. Ну, большому куску рот радуется.

[Марина Протасова]

Я не рискнул из смородины делать пастилу из-за костей.

Сделала я пастилу из смородины и не пожалела - кости съедаемые вполне.

А вот из золотистой смородины больше делать не буду. Проверила - поставила 4 поддона с ней и пожалела. Кости ощущаются сильно и аромата такого нет, как от черной.

Долго думала, как можно сделать такие конфетки для внуков из алычи. И придумала добавить молотый грецкий орех. Сейчас сушится )))

[Леонтий Ярыгин]

Марина, я и имел ввиду золотистую смородину. Да уж, с бумагой для выпечки немного накосячил. Надо было обильнее её смазывать подсолнечным маслом. Получилось прилипание. Пришлось отпаривать. После этого хорошо отделились пастила от бумаги. Не стал заморачиваться с закручиванием, разрезал блин на четыре части сложил пополам.

Делал вечером пастила из алычи. Алычу промыл, заложил в кастрюлю и поставил на огонь через рассекатель. Немного потолок ее, чтобы был сок. В процессе помешивал. Когда начала закипать, снял. Поставил немного очахнуть. Затем миксером перебил пюре вместе с костточками. Почти все шкурки оказались на венчиках и мякоть шикарно перебилась. Процедил через решетку для брынзы. Получилось лучше и быстрее, чем протирать через сито. Запах у пюре аааааабалденный. У свежих плодов такого аромата не было. Добавил немного сахара и размешал. Поставил до утра остывать. Завтра разолью по поддонам и на сушку.

[Марина Протасова]

У свежих плодов такого аромата не было. Добавил немного сахара и размешал. Поставил до утра остывать. Завтра разолью по поддонам и на сушку.

да, толстенькие блинчики у тебя получаются )))
Я разливаю 1 стакан на поддон, не больше. Потом скручиваю.

И еще: по варке джема поняла, что излишнюю кислоту придает шкурка. Если ее убирать, то кислотность снижается немного.
Сегодня освободила от костей и шкурки немного Злато скифов (желтая) и сейчас она досушивается . с орешками ))

[Леонтий Ярыгин]

Шесть половников в поддон влезло, ну я и не стал мелочиться.

[Наталья М]

Леонтий Ярыгин, из шелковицы пробовал делать пастилу?

[Леонтий Ярыгин]

Наталья, вот за шелковицу даже и не подумал.  Столько зря пропало.

[пионер-2]

вот за шелковицу даже и не подумал

Леонтий! Ещё не всё потеряно,у нас поздний сорт только зреть начинает.Выделим ведёрко.С уважением.

[Татьяна Б]

а, толстенькие блинчики у тебя

Такую как у Леонтия пастилу,зимой в рагалики добавлять хорошо,а качестве начинки,сдобрив медом. Как повидло будет и не растекется.
Я пока жду,собрала ведро абрикос,но это компот буду делать вместе с алычой,алычу купила,для цвету компоста.Следующие хочу попробовать посушить и можно было бы и пастилу сделать....

[Леонтий Ярыгин]

Как повидло будет и не растекется.

Точно! Спасибо, Танюш, за подсказку. Курасаны теперь крутить буду зимой.
добавлено 07 Июль 2019, 09:51:27

Выделим ведёрко.

Геннадий, вот спасибочки! Числа 15 буду ехать с сестрой из Смоленска, заскочу по прямой нашей дорожке. Если не осыпется ещё. Наделаю пастилы, потом в гости приедешь чай пить.

[Татьяна Б]

Закрутки продолжаются,а огурцы,не кончаются 
Огуречки,салат,огурцы по карейски.

Патисончики,специально рву маленькие и с петрушкой,чесноком закатывают,стерелизую.

[Ирина Курская]

Таня, очень красивые патиссончики! Можно рецепт и огурцов по-корейски.