Заготовки впрок

[Галина К.]

Галина ,а как ты груши режешь ?

Ирина, просто ножом по 0,5 см приблизительно. Поперек, естественно. На глазок. Без шинковки. У меня её нет. Для яблок есть специальная яблокорезка, которая чистит и режет одновременно. А груш мы не так уж много сушим. От шкурки очищаю, а сердцевинку раньше удаляла, в этом году заленилась (чем старше, тем ленивее становлюсь), выковыривала только семечки и резала вместе с сердцевиной. После сушки она практически не чувствуется, груши не перезрели, всё ещё мягкое, нежное. Вот сейчас попробовала, ещё чуть-чуть не готовы, сейчас 9 часов, вчера в 9 поставила. Десять поддонов. Местами их не меняю. Часа через два-три, скорее всего, сниму. Очень вкусные, как карамелька. Сладкие... .

[Марина Протасова]

Для яблок есть специальная яблокорезка, которая чистит и режет одновременно

у меня для яблок обычная шинковка, которой могу нашинковать яблоко поперек на дольки толщиной 2-3 мм.
На очереди яблонька Уральского наливного, яблочки уже падают, появился аромат.
А пока перерабатывали падалицу после сбора Веньяминовского и Афродиты.

[Галина К.]

для яблок обычная шинковка

Марина, мне чем нравится яблокорезка, что она сразу чистит, режет на дольки толщиной какой тебе надо, можно такую и установить и ещё одновременно удаляет сердцевину.С прошлогодним огромным урожаем яблок мы бы без неё не справились. В этом году яблок почти нет, она и не потребовалась.

[Марина Протасова]

чистит

Галя, а что она чистит? Кожуру? Если да, то зачем?

[Галина К.]

что она чистит? Кожуру? Если да, то зачем?         
                        

Да, Марина, кожуру. Мы сушим без кожуры. Она после сушки жесткая, у нас никто с кожурой не любит. А так получается одна яблочная мякоть. Всем очень нравится.

[Марина Протасова]

Мы сушим без кожуры

а в ней самые полезные вещества собраны, все витамины.....

[Галина К.]

а в ней самые полезные вещества собраны, все витамины.....

Эти полезные вещества в сухом виде не прожевываются. Это весь вкус портит. Лучше их употреблять в сыром виде, что мы и делаем. Хватает витаминов.

[irahelm]

Вот сейчас попробовала, ещё чуть-чуть не готовы,

А до какого состояния лучше сушить, как для компота из сухофруктов или посуше ? Моя сушилка работает почти  бесшумно,аромат яблок и груш вкуснющий  Надо тоже яблокорезку прикупить , у нас очень много яблок в этом году
добавлено 18 Август 2019, 10:51:37
Вчера сушила 8 часов, на ночь отключила, т.к была гроза, сегодня включила на 3 часа, через 2 часа попробовала, груша уже готова, похрустывает и очень вкусно 

[Татьяна Б]

У меня до сушки руки не доходят))) абрикос только насушила.А остальное или не когда или в переработку идет.Ну думаю успею ещё)))
Кручу сейчас грибы,помидор,и компот вчера делала с винограда,с черного хзч.Душистый Камп вышел,потому что виноград с ароматом,а цвет,как вишня,или слива,красивый.
Ягоду отделяла от гребеня,гребень толстый очень,да и ягода крупная,ьыстро раз,раз,и в банку.
Моим понравился,надо ещё накрутить,хочу попробовать с розового,с Украинки,не знай,что по цвету получится.

[irahelm]

виноград с ароматом

Спойлер   :

Танюшка прям ням-ням 

[Галина К.]

А до какого состояния лучше сушить

  Ирина, у меня груша не хрустит, она остается эластичной, гнется, не ломается, не крошится, но и к зубам не прилипает. Не очень помню,  какая консистенция у покупных сухофруктов,  но наверное что-то вроде того.
 Какая же у тебя температура сушки, что так быстро высохло? У меня сушилка сама устанавливает режимы сушки для разных ингредиентов автоматически, для овощей и фруктов режим средний. Полученный результат просто отличный, качество прекрасное.

[irahelm]

у меня груша не хрустит, она остается эластичной, гнется

у груши краешки, где кожица такие хрупкие ,а серединка нормальная, температуру ставила, как в книжке 55 гр для груш и яблок ,яблоки получились тоже хорошо, вкусные

[Марина Протасова]

у меня сегодня в сушилке Лора половинками и помидоры половинками

[irahelm]

помидоры половинками

Марина, а помидоры разрез к верху?

[Марина Протасова]

помидоры разрез к верху?

да, именно так.
По срезу чуть присыпаны солью, использую морскую.