Автор Тема: Простые рецепты домашнего вина  (Прочитано 17004 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Sedoi

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 15849
  • Пол: Мужской
  • 50.710192 N, 39.426690 E 219.4 м. над ур моря
  • Регион : Воронежская обл
  • Имя: Сергей
Простые рецепты домашнего вина
« : 21 Август 2015, 08:46:25 »
КАК приготовить вкусное домашнее ВИНО?

Цитата
Ингредиенты для вина из винограда:

виноград – 10 кг;
сахар-песок – 2,5-3 кг.
Рецепт вина из винограда в домашних условиях:

1. Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды.

2. В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.

3. Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной веселкой (лопаткой).

4. После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.

5. Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.

6. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.

7. Оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.

8. После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками.

9. Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.

10. Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.

После прочтения рецепта вина из винограда домашний процесс приготовления может показаться очень трудоемким, но это не так, не пугайтесь, все делается просто. Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.
« Последнее редактирование: 20 Февраль 2020, 18:43:12 от dayton »

Оффлайн сергей 54

  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 5571
  • Пол: Мужской
  • Регион : Россия,Ростовская обл. Шахты
  • Имя: Сергей
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #1 : 21 Август 2015, 09:46:16 »
Я точно так делаю вино,только после того как сахар переиграет и появится вкус сухого вина,я ещё раз добавляю сахар,ну а дальше как в рецепте - приходится процеживать несколько раз,пока осадок весь не выпадет и с градусами всё нормально.

Оффлайн Леонид49

  • Активный пользователь
  • ***
  • Сообщений: 127
  • Пол: Мужской
  • Регион : п.Прохоровка, Белг.обл.
  • Имя: Петрович
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #2 : 10 Февраль 2016, 22:47:29 »
Пройдя по Инету и литературе получил простой рецепт вкусного красного десертного вина. Которым пользуюсь уже 3 года. Результатом доволен.

    Рецепт вина из винограда в домашних условиях.
    (Рецепт доработан и проверяется уже 3 года)
Хорошо использовать для приготовления домашнего напитка винные сорта винограда.
Они имеют сочную мякоть, а также накапливают наибольшее количество сахара.
Приготовление красного десертного вина.
Приготовление закваски для домашнего вина:
Перед сбором винограда, за 5-7 дней, надо снять несколько вызревших кистей винограда и освободив ягоду от гребешков, не мыть (примерно 600гр –из расчёта на 20 л.вина), размяв поместить в какую-нибудь емкость около 2-3 литров. Добавить немного сахара и поставить в теплое место Т=20-24 градуса. Банку закрыть марлей. Если температура ниже, то нужно подогреть этот сок до 20 гр.Т.                Это у вас будет закваска.
Далее. Главное условие: Собирайте ягоды в сухую погоду и тщательно их отсортируйте. Для приготовления качественного вина не годятся гнилые, недозрелые или с плесенью ягоды. Поэтому, безжалостно их выбрасывайте
Созревшие ягоды переберите, уберите мусор, листочки. Веточки можно оставить – они придадут нашему напитку терпкость и тонкий аромат. Но ни в коем случае не мойте.
Именно на поверхности ягод находятся природные, полезные дрожжевые бактерии, которые вызывают брожение.
Из 4-5 ведер винограда у вас должно получиться 18-20 л. натурального напитка.
Хорошенько раздавите ступкой ягоды до получения однородной массы (мезги).
Все, что касается вина, надо забыть о металле. Все емкости должны быть из стекла, дерева или пищевой пластмассы и эмалированной посуды на этапе брожения.
Температура помещения, в котором будет происходить брожение,
должна быть 18-23 град.С.         Это очень важно.

 При более высокой температуре качество вина будет более низким и даже может произойти уксусно-кислое брожение, и вино превратится в уксус.
При более низкой температуре брожение может не начаться.
 Вот поэтому, если ягоды собирались при наружной температуре ниже 15 град. С,
 их нельзя сразу дробить, а нужно несколько часов подождать, чтобы они
прогрелись до оптимальной температуры.
1.Заполните мезгой глубокую емкость на 2/3.
Добавляем сюда-же приготовленную закваску.
Оставляем  под крышкой на 3-5 дней.
Каждый день деревянной ложкой (лопаткой) все перемешивайте 2-3 раза в день !!!,
кроме  последнего, 3 или 4 го дня.
На 4-5 й день сливаем в отдельную кастрюлю или ведро (эмалированное) перебродивший сок (сусло) через трубочку из под «шапки» мезги.
Но не позже 5-го дня, иначе вино превратится в уксус.
Отожмите руками или специальным прессом и оставшееся сырье, также слейте.
Оставшееся сырьё (отжимки) можно использовать для приготовления вина №2 для Долива вина основного из первого слива.  (См. приложение 1).
Теперь следует положить сахар в основное вино..
Необходимо сразу замерять точное количество выдавленного сусла.
Добавка сахара.
Нужно на 1 литр жидкости 100-150 грамм сахара. Отливаем от общего количества сусла  1,5 литра в эмалированную кастрюлю и добавляем сюда же 0,5 л. Н2О, ставим на огонь и нагреваем  до 45 – 48 градусов постоянно помешивая, в него добавляем 1,5 кг сахара и мешаем, чтобы сахар не остался нерастворённым.
Как только сахар растворится  добавляем всё из кастрюли в общий объём.
Пункт 0.
Разлить сусло в 10-л. бутыли или одну 20 л. и закрыть крышкой с водяным затвором.
Можно в качестве гидрозатвора применять промытую медицинскую перчатку одетую  на горлышко банки, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.
Оставляем вино для брожения на 3 недели при комнатной температуре – 18-22 гр.С.
Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.
Пишем дату прямо на емкости. Так надежнее!
Будущее виноградное вино сразу оживает и начинает играть.
На 7 и 15 день опять добавляем сахар  0,5 кг.согласно пункта:  «Добавка сахара».
Пробуем сусло на кислотность,  если кисло – то добавить ещё сахара.

0. Оставляем сусло бродить  от 21 до 22 дней и ни днем меньше
Больше можно, меньше – ни в коем случае.
После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем.
Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи (осадки) не попали в чистую емкость.
Иначе вкус вина изменится. Осадков вина  у Вас будет 1-1,5 литра. Компенсируем это Вином для долива (т.е. 1-1,5литра) добавляем в основное вино..
1. Переставляем емкость с вином в более прохладное место ( 12-16 гр.С) на 40 дней.
(или 41-45дней)
Затем аккуратно сливаем, также без осадка через трубочку без осадка в чистую ёмкость.
На дне бутыли оставляем примерно 1 литр осадков, их можно в маленькой емкости или вылить.
А это литр компенсируем Вином для Долива.
2. Опять оставьте под крышкой на 40 дней (или 41-45дней).
Затем опять процеживаем, оставляя на дне 1 литр осадков  и доливаем Вином для Долива
3. оставляем ещё на 40 дней (или 41-45дней).
Затем опять процеживаем, оставляя на дне 1 литр осадков  и доливаем Вином для Долива

Т.е, чтобы напиток получился прозрачным, нужно забывать о нем 3 раза по 40 дней, но можно и больше.
Обязательно доливаем до верха 20-ти  литровую бутыль Вином для Долива, оставляя минимум воздуха, т.е. три раза по 1 литру, при этом надо пробовать основное вино на сахар и добавлять его по вкусу если чувствуется кислота.
И всё это время емкость выдерживается под гидрозатвором или перчаткой.

А вот следующий этап, никто не делает, что обязательно нужно,
чтобы выпал винный камень! если пить вино с ним,
можно угробить почки!

Это четко указано в старинной болгарской книге по виноградарству и виноделию.
Для того, чтобы он выпал в домашних условиях.
Практически готовое вино, что в ёмкости нужно выдержать при температуре
от 0 до 8 градусов в течении 10-15 дней. 
Для этого убираем гидрозатвор, закрываем емкость герметичной крышкой
и переносим в погреб на 10-15 дней.
Затем опять процеживаем через трубочку, оставляя на дне 1-1,5 литра осадков,
 т.е. винного камня.
Зато теперь, после того как вы все выдержали, устояли и не стали пробовать напиток раньше срока, у вас получилось настоящее домашнее вино, приготовленное по старинному простому народному  рецепту.

Вино получается благородного рубинового вкуса с прекрасным виноградным ароматом.
После чего (т.е. через 151-160) дней вы разлейте вино или по малым бутылям
 или по банкам.
В этот момент можете добавить сахар ( немного) для вкуса и закупорить герметично тару. Но сахар можно добавить и перед употреблением для вкуса.
В принципе вино готово, но желательно что бы оно постояло
 в тени и при температуре ниже 4-8гр.С (в подвале)
еще 1-2 месяца  или больше. (На Ваше усмотрение) и также сливать через трубочку, оставляя 0,5 литра на дне, т.к. там будет осадок.
Чем дольше оно простоит, тем мягче и приятнее оно станет.
 
Приложение 1.
Из полученного жмыха отжать сок.
Измерить объем жмыха в литрах  и к нему добавить 2-х кратный объём сырой родниковой воды.
Оставить жмых с добавленной водой на сутки в теплом месте.
Через сутки отделить жидкость от жмыха и смешать с отжатым раннее соком.
Добавить сахар из пропорции на 1 литр сусла 100гр. Сахара.
Хорошо перемешать теперь это сусло поставить под гидрозатвор.

Назовем это сусло – Вино для Долива.
Далее все действия с ЭТИМ СУСЛОМ по переливам делать параллельно с Пунктом 0.

Т.е. это вино нужно для долива основной бутыли до верха, чтобы не было большого промежутка воздуха в горлышке бутыли (т.е. оставлять примерно 1,5-2см.)
Если сахара в основной бутыли мало и основное вино кисловато, то надо взять 1,5 литра «вина для долива» добавить сахар в пропорциях указанных выше, подогреть в эмалированной кастрюле медленно помешивая и затем доливать этим раствором основное сусло-вино, после чего хорошо взболтать основную бутыль.

Замечание: Вино для Долива  тоже сливается 3 раза по 40 дней. (т.е. параллельно основному вину)
И естественно первых 1-1.5 литра при сливе «Вина для долива» используется для долива основного Вина.
«Вино для долива» тоже разливается по емкостям, хранится как основное, по вкусу менее ароматное, но более мягкое.
Процесс изготовления Вина для долива по времени идет параллельно с основным.
Только в меньших объёмах.
Хотя рецепт кажется на первый взгляд сложным, но зато он оправдывает себя
качественным вином, которое пожалуй лучше чем в магазине и без всяких
добавок , прочей химии и особенно ГМО.  Ведь виноград растёт у себя на участке.
Замечаие. 
В качестве «Вина для долива» можно использовать и основное вино. Дело вкуса. Но с вином для Долива будет мягче на вкус.

      Рецепт для длительного хранения вина на любителя взято из Инета.
Для подавления жизнедеятельности оставшихся особо сильных особей дрожжей нужно сделать пастеризацию.
1.   Дрожжевые бактерии при температуре свыше 70 град.С погибают. Следовательно, вино нужно   про пастеризовать   при температуре  75-80 град. С в течение двух часов.
2.   При отсутствии колонки пастеризация производится на газовой плите. После окончания тепловой обработки баллоны доливаются доверху и плотно укупориваются пробками.
3.   На следующий день, после остывания, они выносятся в погреб.
4.   Десертное вино - налиток прочный. Правильно приготовленное, оно не подвержено уксусному скисанию, не плесневеет при любой температуре хранения.
Для приготовления десертных вин, виноград лучше собирать в перезрелом состоянии, так как он имеет больше сахара, и вино получается с приятным изюмным тоном.
5. Вино, разлитое в бутылки, следует хранить в сухом, прохладном (от 8 до 16 град. С) помещении, столовые и шампанские вина - обязательно в лежачем положении.
Каждое вино имеет свой оптимальный срок жизни:
6.    Белое столовое и шампанское - 3-5 лет;
7.    Красное столовое - 5-10 лет;
8.    Красное десертное  - 20 лет;
9.    Ликерные и крепкие вина -100 лет  и более.


Оффлайн Irina

  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 1807
  • Пол: Женский
  • Регион : USA, Massachusetts, 42°08′55″N 72°36′30″W
  • Имя: Ирина.
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #3 : 10 Февраль 2016, 23:15:31 »
Я тоже делала в этом году  из Concord  первый раз вино, точно По первому рецепту рецепту.  :good:  Получилось по словам родствеников и мужа вкусно и приятно.  ;);  Уже нет.
« Последнее редактирование: 20 Февраль 2020, 18:43:50 от dayton »

Оффлайн Леонид49

  • Активный пользователь
  • ***
  • Сообщений: 127
  • Пол: Мужской
  • Регион : п.Прохоровка, Белг.обл.
  • Имя: Петрович
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #4 : 13 Февраль 2016, 17:19:37 »
Акованцев Михаил, Ув.Гуру. :good: Спасибо за советы. В дополнение к  рецепту. Для урожая 2016г буду применять инвертированный сахар (есть разные методы), а для закваски (дикие селекционные дрожжи) буду готовить так : 1 л. давленного винограда + 50г. инверт. сахара + 200г водки (для удаления вредных низко спиртовых дрожжей).  Отбор ягод и остальные процедуры выполняю в ручную и без механизмов. Емкости для брожения - нержавейка и пищевая пластмасса. А вот для доводки вина применяю стеклянные бутыли 20 л. Бентонитом пока не пользуюсь. Стараюсь выдержать весь процесс во времени и при нужной температуре. Воду добавляю только в вино для "долива". А в основное вино после снятия с осадка доливаю до пробки "Вином для долива" для мягкости вкуса. Так что использования воды для основного вина свожу к минимуму. Да, при активном этапе брожения стараюсь чтобы вино выбродило "на сухо".
С уважением ко всем и спасибо за рекомендации.

Оффлайн Акованцев Михаил

  • Заблокирован
  • Старожил форума
  • ****
  • Сообщений: 518
  • Пол: Мужской
  • Забанен
  • Регион : Воронеж, ст. Боево
  • Имя: Михаил
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #5 : 13 Февраль 2016, 18:43:12 »
Леонид, пожалуй всё правильно!
Кроме одного, т.е. для селекции диких дрожжей, нужно добавить 4% спирта.
У Вас, в пересчёте на спирт, получается 10%.
Поэтому водки следует добавлять на 1 литр сусла 100-120 гр.
Как-то так...

Что ещё можно посоветовать и с чем согласиться.
В современных сортах закладывается много сахара, где-то 25% и даже больше (Солярис 30%, Галант 34%), а для хорошего красного вина сахаристость сусла должна быть в пределах 20-22%. Поэтому небольшая доливка воды под шпунт, при переливке, или в сусло при брожении, может быть оправдано. Но тогда падает кислотность, которая в виноделии более важна, чем сахар. Можно посоветовать сахаристые сорта собирать немного недозрелыми, когда сахар достигнет 22%, или высоко сахаристые сорта использовать только в сепаже к мало сахаристым сортам.
Виноделие, это искусство и, правильное виноделие, в т.ч. сепажи и купажи (ассамбляж), могут выдавать удивительные результаты.
Но не надо забывать, что некоторые вина вкусными бывают только молодыми, в основном это вина из гибридных сортов, а из классики вина становятся хорошими только после года хранения.
Поэтому, какие вина и когда пить, тоже искусство, а чем закусывать, тем более!  :drinks:  :Pozeluy:
« Последнее редактирование: 13 Февраль 2016, 19:02:53 от Акованцев Михаил »

Оффлайн Вадим из Ростова

  • Активный пользователь
  • ***
  • Сообщений: 303
  • Пол: Мужской
  • Регион : Ростов-на-Дону
  • Имя: Вадим
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #6 : 29 Июль 2016, 00:30:39 »
Леонид49, а зачем для вина делать заранее закваску? Разве оно не играет само?  ???

Оффлайн ILya

  • Старожил форума
  • ****
  • Сообщений: 768
  • Пол: Мужской
  • Когда я был дитя и бог...(Хуан Хименес)
  • Регион : Моск. обл
  • Имя: Илья
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #7 : 29 Июль 2016, 09:29:43 »
Закваска нужна для быстрого насыщения всего объема сусла работающими дрожями, этот прием позволяет в кратчайшие сроки набрать необходимые 3_4% спирта и загубить нежелательные массы, потрящие вкус, вызывающие болячки.

Оффлайн Вадим из Ростова

  • Активный пользователь
  • ***
  • Сообщений: 303
  • Пол: Мужской
  • Регион : Ростов-на-Дону
  • Имя: Вадим
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #8 : 29 Июль 2016, 15:43:49 »
А если говорить о кагоре, то, наверное, для его брожения тоже можно использовать закваску? Или нет? В будущем хочу научиться делать что-то типа кагора. Прочитал, что его особенность в том, что он сначала уваривается (видимо за счет этого он и становится таким плотным и насыщенным?). Но во время уваривания гибнут дрожжи. Написано, что для брожения надо добавить немытый изюм, но мне кажется добавлять немытый изюм из магазина это не очень надежно... Что если в эту уваренную массу будущего кагора добавить вместо изюма закваску, оно тогда начнет бродить?

Оффлайн игорь сергеевич

  • Ветеран форума
  • *****
  • Сообщений: 3142
  • Пол: Мужской
  • Регион : воронеж
  • Имя: сергеич
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #9 : 05 Август 2016, 20:33:36 »
Имею пару литров вина из Шаслы розовой. Вино прошлого года  весьма посредственного вкуса. Не скисшее , не горькое , просто не устраивает вкус.
Отсюда вопрос. Пробовал ли кто делать вермут , портвейн ? Можно ли улучшить вкус? Может у кого есть подобный опыт , рецепт.
В одну из литровых бутылей добавил , експиримента для, 70 гр. мёда (маловата сладость вина) , десяток изюмин (для игристости)и десяток миндальных орешков (хочется привкуса Амаретто). Чё будет? К Новому году продегустирую. Не уверен , что делаю правильно , может кто знает , как это делается. Возможно ингредиенты надо настоять на спирту , а затем добавлять в вино?
« Последнее редактирование: 05 Август 2016, 20:37:33 от игорь сергеевич »

Оффлайн ILya

  • Старожил форума
  • ****
  • Сообщений: 768
  • Пол: Мужской
  • Когда я был дитя и бог...(Хуан Хименес)
  • Регион : Моск. обл
  • Имя: Илья
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #10 : 05 Август 2016, 21:32:48 »
Портвейн не делал, но делал вермутовую ессенцию на 96%спирте. Добавление одного двух мг на литр вина преобразовывало вино ... Правда яблочное и без горчинки... Зато плоское.. в общем моим нравится... Но там обязательно нужно найти хороший шафран, потому что на старом получится фигня.. осталось найти рецепт... А то как сделал один раз так на четыре года хватило.
« Последнее редактирование: 05 Август 2016, 21:34:28 от ILya »

Оффлайн Nadi

  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 25
  • Пол: Женский
  • Регион : Москва,дача наро-фоминский район МО
  • Имя: Надежда
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #11 : 11 Сентябрь 2016, 22:42:40 »
Уважаемые виноградари и виноделы. Подскажите рецепт вина для начинающего.Хочу попробовать из белого винограда и не могу найти полного описания всего процесса. Везде только частичная информация.Заранее благодарна  :pardon:

Оффлайн Ровенский Владимир

  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 97
  • Пол: Мужской
  • Регион : г. Воронеж
  • Имя: Владимир
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #12 : 12 Сентябрь 2016, 09:21:48 »
Подскажите рецепт вина для начинающего
Простейший способ приготовления вина на «диких» дрожжах (находящихся на ягодах):
1. Собрать виноград в сухую погоду, отделить от гребней здоровый ягоды.
2. Сбраживание мезги. Измельчить сырьё. Темные сорта оставить на 2-5 дней для роста дрожжей до появления «шапки». Мезгу нужно часто перемешивать, чтобы не закисла. Происходит рост дрожжевой массы, разрушаются стенки клеток, выход сока и полезных веществ (ферментов) увеличивается. В итоге мезга перестаёт быть «жирной» и лучше отжимается. Белые сорта держать на мезге не более суток.
3. Приготовление сусла. Забродившую мезгу отжать.
4. Бурное брожение. Налить получившееся сусло в бутыль и поставить на «водяной затвор» (трубка в пробке, а другой конец в бутылку с водой) или под резиновую перчатку в темноту (T<25°C). Внимание! При контакте сусла с кислородом спирт не образуется, а может получиться уксус.
5. Медленное брожение. Виноматериал бродит до тех пор, пока не станет прозрачным, дрожжи полностью не выпадут в осадок (контрастная граница) и перестанет выделяться углекислый газ из трубки (или «упадет» перчатка).
6. Снятие виноматериала с осадка. Не наклоняя бутыли слить виноматериал  (отделить от дрожжей) с помощью гибкой трубки используя разницу давления  (не опускать трубку в бутыль ниже 3 см до осадка). Можно отстоять виноматериал в другой закупоренной бутыли 1 месяц и еще раз снять с осадка.
7. Выдержка вина. Хранить в темноте при T<21°C до созревания вина.

Оффлайн Nadi

  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 25
  • Пол: Женский
  • Регион : Москва,дача наро-фоминский район МО
  • Имя: Надежда
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #13 : 13 Сентябрь 2016, 00:13:14 »
Владимир,огромное спасибо за отклик,но нужен рецепт по белому.Без мезги,с холодной мацерацией и прочими тонкостями присущими для изготовления белого вина :yes:

Оффлайн Леонид49

  • Активный пользователь
  • ***
  • Сообщений: 127
  • Пол: Мужской
  • Регион : п.Прохоровка, Белг.обл.
  • Имя: Петрович
Простые рецепты домашнего вина
« Ответ #14 : 02 Октябрь 2016, 23:45:55 »
Вадим из Ростова, Дикие дрожжи готовят заранее для красных вин. Я готовлю дикари за 5-7 дней до снятия винограда для вина. По рецепту(пропорции) Акованцева М. добавляю водку-для их улучшения качества.  "Для селекции диких дрожжей, нужно добавить 4% спирта. Поэтому водки следует добавлять на 1 литр сусла 100-120 гр. А для хорошего красного вина сахаристость сусла должна быть в пределах 20-22%. Можно посоветовать сахаристые сорта собирать немного недозрелыми, когда сахар достигнет 22%, или высоко сахаристые сорта использовать только в сепаже к мало сахаристым сортам". Я просто добавляю процентов 5 от объёма Кешу-1. А для долива после активного брожения использую вино для долива. Смотрите мой рецепт.  :good: